琥珀桃仁的功效

琥珀桃仁的功效

1、健腦：有的營養學家宣導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦躁不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。

2、降低膽固醇

3、益壽美容：核桃中含有大量的維生素E等，能增強人體細胞的活力，對防止動脈硬化，延緩人的衰老具有獨到之處。核桃對各種年齡組的人都有營養保健滋補養生的功能。孕婦吃之可使胎兒骨骼發育良好;兒童、青少年吃之有利於生長發育，增強記憶力，保護視力;青年吃之可使身體健美，肌膚光潤;中老年人常吃可保心養肺，益智延壽。

制法

1、剔除黑皮、鐵皮的核桃仁及雜質，將核桃仁投入沸水鍋中，並不斷攪拌，以脫去澀味，撈出瀝幹。

2、按配方將綿白糖、蜂蜜、水一起放入鍋中加熱，煮沸後加入核桃仁，約煮10分鐘，立即撈起，瀝去部分糖液，攤開冷卻至室溫。

3、將食油入鍋燒至130攝氏度左右，即剛冒青煙時，將核桃仁放入鍋內油炸。油炸時應注意適當鏟拌，避免焦糊。要控制好炸制的溫度，不宜過高或過低，過高容易炸糊，過低則容易炸碎。

4、核桃仁熟後，撈出攤開，冷卻後便可食用。

食用注意

1、因核桃含有較多脂肪，所以不要一次吃得太多，否則會影響消化;

2、上火、腹瀉的人不宜吃。一般來說，每天服用核桃仁的量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。吃核桃時，應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高;

3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。