蘋果醋的做法

要準備的東西：

1. 蘋果(最好是紅富士)

2. 冰糖(砂糖也行，不過冰糖最好)

3. (非必須)糯米醋(不一定是純釀造的糯米醋，其他米醋也可以)

4. 蜂蜜

5. 紗布

6. 大玻璃罐

7. 榨汁機

釀造原醋：

1. 將蘋果洗淨切片

2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放於大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低於蘋果的一半，具體比例個人把握，冰糖多發酵容易，發酵完成也比較酸，但蘋果風味少。

3. 玻璃瓶封口封嚴，置於20℃以上，30℃以下的陰涼處發酵

4. 如果有糯米醋的話，發酵2個月左右的時候開封加入糯米醋再次封口發酵5. 如果加入了糯米醋再等6個月差不多就可以開封了，否則的話要等10個月左右。到這一步蘋果原醋可以說釀造完成了，蘋果原醋品相很差，會有懸浮物之類的雜質，不要擔心，不影響食用。

處理原醋：

1、殺菌，以急火煮沸，馬上關火靜置半分鐘即可(其實不殺菌也沒關係，醋酸菌本身就有抑制細菌生長的作用，這裡殺菌是為了方便儲存)

2、過濾，原醋中會有些懸浮物等雜質，這些懸浮物其實是果膠變性而成，對身體無害，但影響觀感，用多層紗布簡單濾掉就可以了。調配蘋果醋：

3、將蘋果榨汁過濾，與原醋、蜂蜜調配，一般按照80%的蘋果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜調配比較合適，可以根據個人口味適當修改比例。

4、飲用時最好再兌純淨水(不能兌開水，開水會破壞營養成分)，因為濃度太高的話，一來口味太重，二來營養吸收效果不好。