神秘小魔芋擁有營養大“魔力”

其實我們身邊就有這樣一種魔力食品——魔芋。現在魔芋的在各個領域的功效越來越受到人們的重視，在雲南富源縣的魔芋由於品質上乘，已經有了大規模的種植。魔芋經加工後可製作成各類食品，魔芋豆腐(糕、絲)、魔芋粉絲、魔芋片、魔芋翻花及仿生食品如素蝦仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素鴨腸、素魷魚、素海參、海蜇皮、貢丸等，另外魔芋在如果凍、布丁、果粒凍、朱古力凍、果醬等食品中起到穩定劑的作用。

冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢?生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章，為您貼身定制冬季健康飲食。

對於減肥的人群來說，如果能有一種食品既能果腹又能清除體內脂肪，同時還能補充人體需要的營養成分，那就再好不過了。其實我們身邊就有這樣一種魔力食品——魔芋。

魔芋這個名字充滿了神秘感，其實它的另一個名字叫蒟蒻(音舉弱)，素食界稱為素涼粉，主要生長在中國大陸南方和西南各省，其後流傳至日本，已有千多年歷史。現在魔芋的在各個領域的功效越來越受到人們的重視，在雲南富源縣的魔芋由於品質上乘，已經有了大規模的種植。

魔力十足的減肥功效

魔芋的地下塊莖像塊馬蹄，是主要的食用部分。從營養角度看，魔芋是一種低熱能、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品，高膳食纖維才是它有效的營養成分。魔芋是目前發現的最優良的可溶性膳食纖維，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖可在食物四周形成一種保護層，抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收，延長食物在胃裡滯留的時間，還能在腸壁形成保護膜;此外，纖維質還能促進腸的蠕動，清理腸胃，排除毒素。又因它吸水性強，含熱量低，既能增加飽腹感，減輕饑饑餓感，又能降低體重，所以它又是糖尿病病人和體胖減肥者的理想食品。

魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病人的血糖有較好的效果，因其分子量大，粘性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰島的負擔，因此，能預防動脈硬化等心腦血管系統疾病，頗具延年益壽功效。

可口的魔芋食品

魔芋經加工後可製作成各類食品，魔芋豆腐(糕、絲)、魔芋粉絲、魔芋片、魔芋翻花及仿生食品如素蝦仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素鴨腸、素魷魚、素海參、海蜇皮、貢丸等，另外魔芋在如果凍、布丁、果粒凍、朱古力凍、果醬等食品中起到穩定劑的作用。