女人養生美味：白瓜紫菜瑤柱湯
養生與佐餐的家庭湯水上宜多選擇清淡、油膩少易消化的果瓜時蔬，因此今日介紹這道白瓜紫菜瑤柱肉片湯。
做法：
1. 白瓜洗淨，削皮，去瓤、籽，切片;
2. 紫菜浸透洗淨;瑤柱用清水泡發，洗淨;
3. 豬 肉洗淨，切薄片，用1湯匙生抽、2湯匙油、1/2湯匙生粉拌勻、醃好;
4. 將6碗水倒入寬口瓦煲，放入白瓜、瑤柱和薑片煮15分鐘，再下肉片和紫菜，滾熟，即可下鹽調味食用。
功效：
清熱除濕，益氣健脾。
調味料：
生抽：1湯匙
油：2湯匙
生粉：1/2湯匙
鹽：適量
●美食科學堂
白瓜
白瓜也叫菜瓜，功能清熱化痰、利尿解毒，是炎熱季節的清涼蔬菜。老人家常說白瓜“正氣”，就算體質虛弱的人，也能常吃，清熱之餘，幫助消化、促進新陳代謝。
本版幾天前曾介紹過一道茶瓜香菜皮蛋魚片湯，茶瓜即醃制過的白瓜，味道甜而帶微酸。而日本有名的特產醬菜——奈良漬，一般以白瓜為主，使用以美味著稱的奈良酒糟醃制，吃起來有獨特的酒香，讓人醺然若醉。
白瓜做法很多，涼拌是夏季最適宜的涼菜之一，也可以炒牛肉、肉片等，白瓜松子炒肉丁就是一道益氣補腦的佳餚;或者滾湯，像白瓜魚片湯、白瓜咸蛋粉絲湯等。用來煲湯也很常見，白瓜鹹魚頭排骨湯、白瓜黃豆剝皮牛湯、白瓜祛濕豆煲鯽魚等便是消暑祛濕的老火靚湯。
若想只取白瓜的食療功效，也有不少方子，比如：用於暑熱煩悶、水腫、肺熱咳嗽，取白瓜60克，大米30克，先把白瓜去瓤，連皮洗乾淨，切成小塊狀，大米淘洗淨，和白瓜一起放到鍋里加水1000毫升，先旺火煮沸，後文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠就可以;用於肥胖、水腫，取白瓜50克，先把白瓜去瓤，連皮洗乾淨，切成薄片，入鍋加水20毫升，煮約10分鐘，去白瓜取湯汁，代為茶飲服。
【圖片來源：pconline攝影部落】