菱角補五臟除百病兼“輕身”

立秋後正是菱角大量上市的時節。據廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授介紹，菱角具有清肺除煩，健脾益胃的作用，古人認為多吃菱角可以補五臟、除百病兼“輕身”。而從現代營養學的角度來看，菱角不含易使人發胖的脂肪，被奉為減肥健美的食品確有一定道理。菱角還含有豐富的蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素，有一定的抗癌作用，適當食用有助於防治食道癌、胃癌、子宮癌等。

菱角鳳爪煲脊骨

材料：菱角20個，鳳爪10只，豬脊骨400克。

做法：先將豬脊骨及鳳爪洗淨，過沸水，並與去了外殼的菱角一起置砂鍋中，加水2500ml，先用武火煮20分鐘，再用小火煮40分鐘，即可調味食用。

作用：此湯有清肺除煩兼益胃之效。