吃菱角增強抵抗力預防感冒

菱角是我們生活中常見的菜式，在普通的瓜果蔬菜中，貌不出眾的菱角並不能夠引起我們的關注，很多人在市場買菜的時候也會直接忽略它的存在。不過，營養專家告訴我們，雖然菱角看起來是灰撲撲的不起眼，但是常吃菱角卻能幫助我們預防感冒。不想鼻涕蟲找上你吧，那就學著吃吃菱角吧。

中醫上認為菱角具有調理脾胃、安定心神、除煩止渴的功效，與當歸、黃耆、杏仁或蔥等一起燉煮成藥膳，可健脾強身、增強抵抗力。

一、蔥末燉菱角

材料：菱角半斤、蔥5枝、蝦米1兩以及少許的油。

調味料：鹽2小匙。

作法：

1、菱角入滾沸水中稍微汆燙，再撈起洗淨除去外殼。

2、將蔥洗乾淨後再切成蔥末。

3、將菱角放入熱油鍋中炒，再加入鹽、蝦米與少量水以大火炒，炒至菱角軟化後再轉小火煮約15分鐘，再灑上蔥花稍微煮一下即可起鍋。

作用：蔥具有殺菌的揮發油，有消除疲勞、緊張與焦慮的效果，其中還有蔥蒜辣素，可促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，是可以預防風寒感冒的天然抗生素，可增強體力。

二、當歸豬肉鹵菱角

材料：當歸1錢、梅花肉半斤、菱角6兩。

調味料：醬油2大匙、糖1/2大匙。

作法：

1、當歸與1碗水先放入鍋內用大火煮，當水滾後轉為小火約熬煮10分鐘，之後在去渣留汁備用。

2、梅花肉先洗淨後切成小塊，菱角在沸水中稍微汆燙，撈起去除外殼。

3、將梅花肉、菱角、當歸熬煮的汁與調味料一起放入鍋內，先開大火煮滾再轉小火煮約25分鐘即可。

作用：當歸可補血，促進體內氣血循環，改善秋冬手腳冰冷，可提高身體免疫力。

三、黃耆排骨菱角湯

材料：黃耆3錢、排骨6兩、菱角6兩、紅棗10粒。

調味料：鹽2小匙。

作法：

1、排骨先沸水汆燙，菱角汆燙後撈起除去外殼。

2、黃耆與紅棗洗淨。

3、將排骨、菱角與黃耆、紅棗一與5碗水一起先用大火煮，煮至滾後轉為小火再煮約40分鐘，再加鹽調味即可。

作用：黃耆可補氣，可促進身體循環，增強抵抗力，同時也可以有保護肝臟、促進代謝與排毒作用。

四、南瓜菱角甜湯

材料：南瓜1/4粒、菱角3兩。

調味料：冰糖2小匙。

作法：

1、南瓜削去外皮，去籽洗淨後切成塊，再與2碗水一起放入鍋內煮，先開大火煮至滾後再轉為小火熬煮約15分鐘。之後撈起放入果汁機中打成汁。

2、菱角入滾沸水中汆燙，再撈起除去外殼，再將菱角切半。

3、將菱角與南瓜汁一起放入鍋內用小火煮約10分鐘，之後再加糖調味即可。

作用：南瓜有豐富的β胡蘿蔔素，可增強免疫力。還可防癌、避免視力衰退等作用。

外殼以深紫紅色為佳

養生料理專家郭月英表示，菱角屬於甘涼性食物，可消暑解熱止渴、滋補腸胃、醒酒、強健腰膝蓋，並含有豐富澱粉質、維他命B、C、鉀、鎂、磷、鈣等營養素。成熟菱角的外殼是深紫紅色，如果是淺紫紅色表示還未成熟。挑選時也要注意要選外殼堅硬、完整，品質較佳。另外，菱角一定要煮熟後才吃，以免外殼上殘留寄生蟲的卵，在咬去外殼時將蟲卵一起吃下肚子。

注意熱量

菱角100公克的熱量大約有140大卡，容易因為熱量攝取過多而發胖，而有糖尿病、易脹氣、正在減肥的人，也要注意不要吃太多菱角。