吃栗子需講究 糖炒栗子沒意義

幾乎一年四季，大街小巷都能見到賣糖炒栗子的小攤，炒栗子的香味彌漫著整條街。

看電視、聊天、逛街時，來一斤糖炒栗子，更是一件很愜意的事情。栗子有一定的營養價值，當然絕大多數的消費者之所以喜歡吃栗子，原因在於炒栗子那種特有的香、甜、糯味。

首先，人們之所以會喜歡糖炒栗子，就是因為它特有的香甜可口的味道，那麼加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢?

我想稍有常識的讀者應該能判斷，栗子的皮很堅韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁，都很難進入栗子裡面，而是粘在粒子的殼上。

而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒有什麼意義。

其次，咱們從衛生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是幹的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會髒。

而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由於糖在炒制後特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裡面的髒東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子裡。

再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經過反復的高溫加熱，我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質，但肯定沒有什麼好處。

而現在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利慾薰心的小商小販創造了機會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費者看了之後更有食欲，在糖炒栗子裡面添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。

1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;

2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;

3、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;

4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止;

5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。