黃豆的做法大全

茄汁黃豆的做法

茄汁黃豆的製作材料：

主料：大豆200克

調料：花生油10克,番茄醬10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克

茄汁黃豆的特色：

營養豐富，風味獨特。

做法：1.黃豆撿去雜質，洗淨，用溫水泡軟，撈出控水。

2.油倒入炒鍋內燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾後加200克水，改用小火燒1小時，加味精即可。

辣黃豆的做法

原料：黃豆，2000克;精鹽，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;紅酒，125克;

調料：

做法：(1)將黃豆洗淨，鍋上火加水投入黃豆，加鹽，把八角、桂皮、花椒用紗布紮好放入鍋中，旺火燒開後用小火慢慢燜煮。

(2)黃豆煮好後，棄取料袋，把豆裝入壇內，辣椒剁碎，撒在上面，注入紅酒，封好口，醃制10--15天即可食用。

特性：味鮮辣糯，可為調味料。

拌香黃豆的做法

·配 料:

黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢

·操 作:

黃豆洗淨，倒入鍋裡，加水浸住豆麵，倒入五香粉(也可加一錢靈雲香)，上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香

香黃豆的製作材料：

主料：黃豆500克,精鹽100克,醬油25克,黃酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香適量。

香黃豆的特色：

鹹鮮且香。

1、把黃豆洗淨，倒鍋裡，加水沒過豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮約5分鐘後移至小火燜煮。

2、同時加鹽、黃酒、醬油，蓋緊鍋蓋，煮至豆皮生皺且鹵汁濃稠時，離火，放入甘草末攪勻即成才能夠黃豆。

四喜黃豆的做法

主料：黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿蔔10克、茨實10克、瘦肉10克

輔料：花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、濕生粉適量。

做法： 1、瘦肉切粒，紅蘿蔔去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。

2、瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉醃好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。

3、然後加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿蔔粒、茨實，調入鹽、味精、白糖炒透，加入濕生粉勾芡即成。

特點：此菜色澤鮮靚，誘人食欲，清香爽口。

溫馨提示： 這是一道簡單的菜式，但營養豐富。黃豆一定要泡透並煮熟。