海帶的吃法

1、芝麻海帶

【材料】

海帶300克、白芝麻2大匙

調味料

醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許

【作法】

1.將芝麻洗淨，用幹鍋炒香或用烤箱烤熟後，盛出放涼備用。

2.海帶加水(蓋過海帶)煮沸後，撈起瀝幹水分。

3.加入調味料及海帶煮至汁收幹，撒上芝麻即可。

【老師說】

1.煮海帶時在水中加1大匙醋，可使海帶較快熟。

2.有的海帶色澤較綠，比較嫩;有的色澤較深，煮的時間需要較長。

2、海帶燒肉

幹海帶，用水泡了一夜後，洗淨泥沙，再入開水鍋裡煮上三分鐘(幹海帶在運輸儲存過程中表面會粘附不少髒東西，一定要入開水鍋煮一煮殺菌)，撈出過冷水。然後打成海帶放置一旁備用。

排骨洗乾淨瀝幹水分，用點鹽稍微醃制一下入味。因為過會要用油先炒排骨再加水來燉，後加鹽味道不容易進到排骨裡頭去。所以先醃一下比較好。

鍋裡燒熱油，先加入蒜片和薑片，稍稍炒出香味，加入排骨，噴點料酒，用中火炒到排骨變色，再加海帶翻炒兩分鐘。

鍋裡注入高湯或者清水，加入適量老抽和鹽調味，然後蓋上鍋蓋，用大火將湯汁收幹。

湯汁快幹時，加點味精翻炒一下，這個純屬個人喜好了，如果選用的是蘑菇等本身已經很鮮美的配菜，自然可以不加了。

擺盤上桌，可以考慮放點蔥花、絲(就象主席做的那樣)裝飾一下。

3、蓮棗海帶

用料：

鮮海帶150g、去芯幹蓮子50g、去核幹紅棗10粒、鹵水汁1湯匙(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)

做法：

1.海帶用調入少許醋的水浸泡20分鐘後清洗，可去除腥味。幹紅棗洗淨，用溫水浸泡20分鐘。幹蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘，撈出瀝幹水分。

2.處理好的海帶、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內，加鹵水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮開，再改小火燜25分鐘，湯汁收濃後淋上美極鮮味汁和香油，改大火1分鐘收汁即可

小貼士：

1.鹵水汁一般用來燉肉類菜肴，做這道素菜也很便宜，在超市即能買到瓶裝的鹵水汁。

2.海帶是用新鮮海帶紮成，顏色暗綠，味道很鮮美，用泡軟的幹海帶是沒有這種效果的。