新鮮搭配健康 豐富營養水果菜

一種水果，怎樣才能找到它的知己，奮不顧身融入其中，做到你中有我我中有你呢?一靠緣分，二靠調動，三靠激發。找對了，入口就知。

鳳梨、芒果這類熱帶水果，可配牛肉、豬肚，其中的酶能令肉類口感嫩滑。用鳳梨汁或木瓜汁醃肉，肉質依然爽韌。用嫩肉粉的話，肉質就比較“木”。

荔枝與雞味是很“夾”的，最經典的就是荔枝木燒雞。吃一口雞肉，閉上眼睛細細地尋，能品到雞肉內有淡淡的荔枝味。在家裡很難起明火來燒雞，更沒有荔枝木。選新鮮荔枝，用電鍋來焗，由於夠密封，荔枝香得很實在，不用“細細地尋”，簡直就是撲面而來。

水果菜是醒神開胃的好選擇。

芒果炒牛柳

牛柳切絲，用油、鹽、生粉、蒜蓉醃著。芒果可選不太熟的，炒起來更爽口。芒果入菜，以水仙芒為上乘。把芒果切成長條備用。芒果皮上沾著的肉和汁不要浪費，刮到牛肉上面，把牛肉拌勻，有助於分解纖維，使牛肉更嫩滑。姜蒜起鑊，把牛柳炒熟，喜辣的可放點紅辣椒，最後倒入芒果，炒勻收火。

蜜瓜炒雞塊

雞半隻切成雞塊，用油、鹽、生粉醃著。蜜瓜切成小塊或用小勺子挖成球狀。為使口感豐富，更備些新鮮百合或蓮子。把雞塊和蓮子炒熟，加幾滴靚豉油釣味，最後加入蜜瓜炒勻，收火。

荔枝焗雞

雞整只或半隻，用鹽抹勻，把雞在熱鍋滾一滾，使表皮金黃。取新鮮荔枝肉塞到雞肚子裡，把雞放進電鍋裡焗熟。掀蓋後把雞夾出，鍋底的汁液偏甜，不要澆到雞肉上，可另外用碗盛起，隨意蘸著吃。

鳳梨炒豬肚

豬肚用生粉去潺，然後用清水沖淨，再用鹽和幾滴米酒抹勻，再沖淨。豬肚切成小塊，用油、鹽、生粉醃半小時。鳳梨切成小塊，再備些薑片、芹菜或蔥段。薑蒜起鑊，爆炒豬肚5分鐘，最後加入芹菜、鳳梨，收火。

蜜桃汁淋豬扒

到超市買回切好的豬扒，用一點點鹽和紅酒醃一下(如果已經醃好的就不用再調味)。把水蜜桃肉切成兩份，一份果泥，一份果粒。果泥澆到豬扒上，使其入味。果粒勾芡炒成醬汁備用。用平底鍋煎豬扒，先用中火兩面各煎一分鐘，封住肉汁，再用慢火把豬扒煎至金黃。豬扒上碟，澆上蜜桃醬即可。