墨魚仔的做法
韭菜墨魚子
原料：墨魚子300克，韭菜梗50克，鹽、味精、料酒、清湯、醬油、醋、芝麻油、薑末、泡椒絲各適量。
做法
1、墨魚子去內臟洗淨;韭菜梗洗淨切段。
2、鍋內放清湯、料酒燒沸，分別放入韭菜、墨魚汆至斷生，撈出瀝幹水分。
3、加鹽、味精、醬油、薑末、泡椒絲、芝麻油、醋拌勻，裝盤即成。
清理墨魚仔的方法：
用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔鬚子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裡面的黑色汁液擠出(不要面對自己哈)，再徹底沖洗乾淨。
醬烤墨魚仔
做法：
1、將海鮮醬、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、薑片放入一個大碗中攪拌均勻，然後將洗淨的墨魚仔放入醃料中，醃漬2小時以上(放入冰箱醃制一夜，味道會更好)
2、將醃漬好的墨魚仔放在烤架上，烤架下面要墊一個鋪有錫紙的烤盤，用來接住烤制過程中滴落的湯汁
3、放入預熱好的烤箱中，以200度先烤10分鐘，然後刷一層醃漬時用的醬料，再烤5分鐘即可
小訣竅：
1、現在市場賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理乾淨的，買回來只需將鬚子中間的小黑點揪出，再將墨魚仔的眼睛擠出就可以了。擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然後在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，裡面的黑色汁液，很容易擠的到處都是。
2、如果你買的墨魚仔，沒經過店家的處理。買回之後，除了以上要做的，還要將墨魚仔破開，將裡面的小硬殼掏出，取出內臟和頭後，將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來，才可以食用。
3、可以用其他燒烤醬，或醃漬醬汁代替海鮮醬。但如果能買到海鮮醬，做這道菜會更加方便，味道也有保障。
4、醃漬的時間越長，墨魚仔就會更入味。但最低醃制時間不要低於2小時。在炎熱的夏季，請記得把墨魚放入容器中蓋上蓋子或保鮮膜，放冰箱冷藏醃制。以免高溫導致滋生細菌或變質。
5、墨魚仔不應烤的時間過長，否則口感會變得較硬。墨魚仔的大小不同，因此，菜譜中的烤制時間只是一個參考，請自己根據墨魚仔的大小和烤制數量做調整哦。
醬爆墨魚仔
材料：墨魚仔，韓國辣醬，蔥，薑，青紅辣椒丁
做法：
1、墨魚仔洗淨，用水氽熟後盛出，儘量瀝幹水份。
2、炒鍋放油燒熱，蔥、薑、蒜爆香後放入辣椒醬，翻炒幾下後根據自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3、繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
墨魚仔包飯
簡介：
墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯裡的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
材料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青，紅椒各1個，鹽，油，醋，料酒，蔥，薑。
做法：
1、大米洗淨。洋蔥、青紅椒洗淨切丁。
2、上述原料放鹽、油拌勻待用。
3、墨魚仔與蔥、薑、鹽、醋、料酒拌勻，醃制10分鐘。
4、將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
茶香墨魚仔
材料：墨魚仔500克、龍井茶葉、白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻
做法：
1、將墨魚仔去內臟洗淨，用乾淨毛巾控水。
2、將龍井茶葉用開水泡開，取淨茶葉待用。
3、將墨魚仔用白腐乳、味精、紹酒、蒜粉、生粉拌勻，下七成熱油鍋炸熟。將茶葉炸酥。
4、取乾淨鍋一隻，下墨魚仔，滑油，下蔥薑末煸香，加茶葉和調料炒勻，撒上白芝麻即可。
製作關鍵：
1、要選上好茶葉。
2、炸制墨魚時不能破壞形狀。
小墨魚燉豆腐
材料：小墨魚200克，豆腐200克，蔥、薑、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。
做法：
1、將墨魚去墨洗淨。
2、將豆腐洗淨切塊。將蔥、薑洗淨，切成細絲。將香菜洗淨切段。
3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、薑煸炒至出香味。
4、放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。
青椒炒墨魚仔
簡介：
墨魚仔不但味道鮮美，而且養血滋陰，去淤止痛，很適合女性食用;而青椒富含各種維生素和膳食纖維，其中維生素C和K含量豐富，可防止壞血病。
材料：墨魚仔300克，青椒一個(切條)，薑絲少許，生粉，蠔油，生抽，料酒，鹽，塘等適量
做法：
1、將墨魚仔清理乾淨後瀝幹水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽醃10分鐘;
2、起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用;
3、再起油鍋，加入薑絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會;
4、打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。因為墨魚仔愛出水，如果加入蠔油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁。
小訣竅：青椒炒的時間長會發黃
宮爆墨魚仔
簡介：色澤潔白，口味香鮮。
材料：墨魚400克，花生仁(生)100克，醬油10克，鹽10克，味精3克，料酒5克，白砂糖10克，花生油20克，大蔥5克，薑5克，白皮大蒜5克，泡椒10克，豌豆澱粉5克
做法：
1、將墨魚仔洗淨。蔥姜蒜均切成末。
2、鍋中加水燒開，放入墨魚仔汆透，撈出。
3、鍋中加油燒熱，蔥薑蒜爆鍋，調味對芡汁，倒入墨魚仔顛炒，加去皮花生米和泡椒丁炒勻，裝盤即可。
蒜茸墨魚仔
簡介：
小巧的墨魚仔一出鍋就鼓起了肚皮，好像在告訴大家，它把調味料的精華一股腦吞下了肚子，樣子像極了剛剝去外殼的煮雞蛋，個個光潔水滑，精神飽滿。熱量標注：此菜熱量為150千卡/人
材料：墨魚仔 500g，香蔥 1棵，生抽 1湯匙(15ml)，大蒜 5瓣，紹酒 4茶匙(20ml)，白胡椒粉 1/3茶匙(2g)，鹽 1茶匙(5g)，老薑 1塊(約5g)，紅菜椒 10g，油 4茶匙(20ml)
做法：
1、將墨魚仔的內臟清除乾淨，頭部去除不用，再洗淨瀝幹水分。
2、大蒜拍破，剁成蒜茸。老薑削去外皮切碎。香蔥洗淨切成蔥花。紅菜椒洗淨切碎。
3、在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻後放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出後撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
4、最後將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱(將手掌置於炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感)，再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。
小訣竅：
1、墨魚仔即是還未長大的墨魚，又稱烏賊或花枝。可在一般的水產市場中購買。
2、墨魚仔的大小不一，為了成菜的美觀與烹調時間的一致，最好在購買儘量挑選大小相近的墨魚仔。
3、蒸制時，不要將墨魚仔堆放在一起，儘量平坦地碼放在盤中，這樣便於食材的均勻受熱。
4、如喜歡辣味，可將墨魚仔先放入沸水中汆熟，再搭配以上原料及泡椒、泡姜一同翻炒，即成風靡一時的泡椒墨魚仔。