狗肉的做法

五香狗肉

原料：

生淨狗肉5000克。 蔥結250克、薑塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。

做法：

1、將狗肉切成12釐米見方的大塊，入沸水汆後洗淨，放入大鍋，將全部調料一起下鍋，加水至浸沒.

2、旺火燒滾後，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨。

3、根據需要的薑切片裝盤。食時根據各入愛好外帶所需的佐料。

特色：

味道鮮香，肉質精細，色澤紅潤，冬令佳品。

狗肉湯

原料：

狗肉、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、醬油200克、鹽5克、芥末10克、醃韭菜花20克、味精3克。

做法：

1、將狗肉(帶骨狗肉)切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗淨;

2、洗淨的狗肉放進開水鍋裡煮，開鍋時撇淨浮沫，然後撇出油放在鍋內;

3、勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好後倒入碗內，即成調料醬;

4、肉煮到十分熟時撈出(原湯汁仍在鍋內)，趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲;

5、香菜擇洗乾淨，切成段;

6、在撕好的肉絲裡放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫;

7、把肉絲放入碗內，放入少許香菜後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成;

8、桌上備精鹽、醬油、芥末、醃韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。

特點：

湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。

健康提示：

冬季食用可去寒增暖，健身益壽。夏季喝湯，汗流浹背;至冬耐寒，不易感冒。

幹鍋狗肉

原料：

熟狗肉500克、香菜50克、蘿蔔100克、幹紅椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋蔥50克、老抽25克雞精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、蔥15克、熟豬油100克、薑蒜各15克。

做法：

1、熟狗肉切片，蔥薑蒜切片，幹椒洗淨，蘿蔔洋蔥芹菜切片/切斷備用;

2、鍋底熱油燒8分(由一定要多)隨後加入豬油，郫縣豆瓣，蔥薑蒜，紅椒炒香，加入八角2個，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，繼續翻炒;

3、加入洋蔥翻炒;

4、準備砂鍋，鍋底鋪芹菜，青蒜，將鍋內原料全部倒入砂鍋內(最好是淺點的砂鍋煲)，加入水，水位到1/3鍋位，蓋住砂鍋蓋子小火慢燉，沒5分鐘查看避免燒幹;

5、當鍋內水分低於食材後，露出油，再加入香菜段，雞精，起鍋!搞定!