營養飲食

黑魚的營養價值 補脾益氣祛風

黑魚別名鱧魚、烏魚、鯝魚、活頭等,為鱧科動物烏鱧的肉或全體。我國本部分地區的河流、湖沼中均有分佈。

營養成分:

每100克黑魚中含有水分78克,蛋白質19.8克,脂肪1.4克,灰分1.6克,維生素A26微克,硫胺素O.03毫克,核黃素0.25毫克,尼克酸2.8毫克,鉀313毫克,鈉48.8毫克,鎂33毫克,鋅0.6毫克,鈣152毫克,磷185毫克,鐵0.7毫克,硒38.18微克。

營養分析:

1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

2. 適用於身體虛弱,低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;

3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。

黑魚藥用從東漢《神農百草經》時就將它列為上品,黑魚性味甘、寒,具有補脾利水、通氣消脹、益陰壯陽、養血補虛、養心補腎、益精髓祛風等功效,適用於治療水腫、腳氣,月經不調、崩漏帶下、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼等病症。此外,黑魚含豐富的鋅、鈣、硒,有促進兒童生長發育、老年人抗衰延年和健康長壽的作用,黑魚肉內含有8種人體不能合成的氨基酸,這些氨基酸必需每日從膳食獲取,食黑魚可以補充這些氨基酸,對增強機體抗病能力有著十分重要的意義。