黃鱔消食止瀉補肝脾強筋骨

黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用。現代研究表明，黃鱔蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，並含有多種礦物質和維生素。除了營養豐富外，黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病，對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。

教你一“菜”——辣椒炒鱔絲：

取去骨洗淨的黃鱔絲500克、新鮮去蒂去籽辣椒150克切絲，蔥段15克，另準備精鹽、雞精、料酒、醬油、沙拉油適量。大火將適量沙拉油燒熱，放入蔥絲煸香，然後將鱔絲、辣椒絲倒入煸炒，倒入料酒、醬油等作料，炒熟後起鍋即成。該菜鮮香、軟爛、微辣，具有降血糖、促進血液迴圈、擴張血管的功效。