喝優酪乳有哪些禁忌?
誤區一:容易混淆優酪乳和優酪乳飲料
各大超市里銷售著各種各樣的優酪乳及優酪乳飲料,讓消費者眼花繚亂。本來想買優酪乳,可一不小心就把優酪乳飲料買回了家。據專家介紹,其實現代人對優酪乳的認識還存在一些誤區。優酪乳是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的,本質上屬於牛奶的範疇。而優酪乳飲料,只是飲料的一種,不再是牛奶,二者的營養成分含量差別很大。按照乳品行業的規定,100克的優酪乳要求蛋白質的含量≥2.9克,而優酪乳飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。優酪乳飲料可以作為消暑、解渴的飲品,它在解渴的同時還有一定的營養價值,但是絕不能代替牛奶和優酪乳。
誤區二:優酪乳可當飲料隨意喝
很多人把優酪乳當成零食,每天隨便喝著玩。營養專家認為,這也是一個誤區。喝優酪乳要注意適可而止,否則很容易導致胃酸過多,影響胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲。尤其是平時就胃酸過多,常常覺得脾胃虛寒、腹脹者,更不宜多飲。對於健康的人來說,每天大約食用250-500克就比較適合了。
誤區三:優酪乳比牛奶更營養
很多人都認為牛奶經過發酵變成優酪乳後會更有營養,事實上從營養價值來看,兩者差異不是很大。不過,優酪乳與牛奶相比,優酪乳更易於消化和吸收,使得它的營養素利用率有所提高。此外,牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影響了對乳糖的消化、吸收和利用,造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉,稱為“乳糖不耐受症”,此時可以用優酪乳來代替牛奶。如果患有乳糖不耐受症的人,如果在喝牛奶的同時,搭配一些澱粉類的食物,也能緩解這種症狀。
誤區四:優酪乳可隨意搭配食用
優酪乳和很多食物搭配起來都很不錯,特別是早餐配著麵包、點心,不僅口感好還營養豐富。優酪乳不宜和某些藥物同服,如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等,它們可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌。但優酪乳很適合與澱粉類的食物搭配食用,比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。
誤區五:多喝優酪乳能減肥
優酪乳因為它含有大量活性乳酸菌,能夠有效地調節體內菌群平衡,促進胃腸蠕動,從而緩解便秘。而研究表明,長期便秘和體重增加有一定的關係。優酪乳還具有一定的飽腹感,輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲,從而減少下一餐的進餐量。但優酪乳本身也是含有一定熱量的,如果在原有膳食基礎上額外多吃,同樣會有體重增加的風險。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的優酪乳,雖然它們的味道不如全脂優酪乳那麼濃郁醇厚,可是熱量會低一些,不容易導致身體發胖。
誤區六:優酪乳不能加溫
很多人都認為優酪乳不能加熱喝,怕加熱後優酪乳中最有價值的乳酸菌被殺死,而且口味和口感都會改變,其營養價值和保健功能也會降低。其實只把優酪乳加熱到微溫,優酪乳中的乳酸菌就不會被殺死,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。可以把優酪乳連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨著加溫晃動,感覺其溫和了,就可以飲用。在寒涼的冬天喝一杯溫的優酪乳,口感肯定會更好一些。