鱈魚的做法

鱈魚湯

鱈魚 (小)1只(1Kg)﹐生牡蠣200g﹐白菜葉2張﹐蔥2棵﹐水6杯﹐鹽1大勺﹐醬油2小勺﹐搗好的蒜2大勺﹐搗好的生薑1大勺﹐辣椒面1大 做法：

(1)把鱈魚洗淨﹐除內臟後切成5cm大小的塊兒。生牡蠣用鹽水洗淨﹐撈在筐裡。

(2)把白菜葉杆切成4cm大小﹐蔥也切成同樣大小。

(3)把鱈魚頭和尾放在平鍋裡﹐加水煮後入味撈取。

(4)在煮鱈魚的湯裡放鱈魚塊兒和白菜﹐並放所有佐料﹐等煮熟時把生牡蠣和蔥放進去。

(5)牡蠣熟後﹐味道協調時滅火

米蘭烤魚

願料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊(或其它體大之魚)600克，番茄(中等大小)2—3個，麵粉2大勺咖哩 粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量

製作： 1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。

2. 麵粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。

3. 取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然後澆上熟菜油。

4. 烤箱子預熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。

香草扒鱈魚配優酪乳汁

主要材料：鱈魚、土豆、荷蘭豆、番茄

調味料:優酪乳汁、白酒、檸檬汁、黃油、洋蔥末、混合香料 、鹽、胡椒

(1)鱈魚改刀成厚片，用混合香料、白酒、檸檬汁、鹽、胡椒醃漬。

(2)荷蘭豆、番茄改刀成形，焯水;土豆切成塊，煮熟。

(3)鱈魚在扒爐上扒上色後放入烤箱烤熟。

(4)荷蘭豆、番茄用黃油加洋蔥末炒熟;土豆塊用黃油炒至色金黃。

(5)將烤好的鱈魚裝盆，配以荷蘭豆、番茄和土豆，將優酪乳汁淋在魚肉上即可

注意：a.魚肉要醃漬時間長些以入味。

b.優酪乳汁用優酪乳加調味品製成。