生蠔的做法

生蠔蒸米飯

特色：鮮香可口，營養豐富。生蠔被稱為“海的牛奶”，100克的生生蠔中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2,並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

原料：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺， 蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

製作：1.生蠔去殼，用鹽水洗淨並除去水份。　2.把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放生蠔蒸熟。

3.把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放生蠔，熟後加佐料拌飯吃。

洋蔥生蠔

原料：生蠔300克，洋蔥、香菜各少許。

調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許

淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。

做法：1.將生蠔充分洗淨，瀝幹水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。

2.撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。

3.將調料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。

4.取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。

皮蛋生蠔粥

【材料】

皮蛋2個，鮮生蠔肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。

【做法】

將皮蛋除泥料及外殼，每個切成12等份，生蠔肉洗淨。把粳米淘洗乾淨，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

【藥用價值】

滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。