補益肝腎菜 黑木耳炒豬肝

黑木耳炒豬肝

製作材料：

主料：豬肝250克

輔料：木耳(幹)25克

調料：大蔥5克,薑3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,澱粉(豌豆)5克,植物油50克

做法：

1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨;

2.豬肝洗淨後切成薄片;

3.蔥切末薑切絲;澱粉加水調成水澱粉;

4.把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻;

5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分;

5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下;

6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡;

7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;

8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;

9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。