怎樣才能把鯽魚湯做的很濃很白

原料

小鯽魚 2條

白蘿蔔 半根

鹽 適量

薑 幾片

香蔥 幾根

做法

1.鯽魚去魚鰓，去魚腹內雜物，把魚腹內黑膜徹底洗淨。

2.蘿蔔切成絲。鍋裡熱油。

3.放入薑稍炸，放入鯽魚，一面煎黃後翻面煎。

4.加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水)，放入蔥結。

5.大火滾煮15分鐘，轉中火繼續煮10分鐘。加入蘿蔔絲，烹入鹽，繼續燉5分鐘即可。

6.最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉。

注意事項

魚煎過加水後大火熬煮。我分別試過加熱水與涼水，湯色都可以濃白，問題在於要大火熬煮，所謂小火出清湯大火出白湯。