自釀獨特風味蜂蜜酒的小妙招

材料準備

一個4升的玻璃瓶。(如果你用其它規格的玻璃瓶，請按照以下的比列換算一下加水和蜂蜜的量。)

可靠的純淨水，蜂蜜3斤左右，20-30粒葡萄乾，一個鮮橙(只用一半，去皮切成小塊)。

我用的是進口的葡萄乾，也可以用新疆的發黑的葡萄乾。加入柳丁的目的是上色和添加酸味。

也可以加少量檸檬或者芒果。

不要用容易氧化的水果。

玻璃瓶要便於密封。使用前需經過消毒處理。

步驟

向瓶中加入3升純淨水，要保留1/4的空間用於加入的蜂蜜。

如果你用的是新鮮的蜂蜜，請先加熱到63-65度保持30分鐘，進行消毒處理。喜歡幹型的就加900克左右的蜜，喜歡舔型的就加1350克左右。

把蜂蜜倒入裝了純淨水的瓶中，然後把葡萄乾和柳丁塊放進去，注意：所有材料加完後要保持液面距離瓶口至少有2-3寸的距離。

搬起瓶子用力搖晃5分鐘，使之充分混合均勻，也為了使微量氧氣進入水中，便於酵母繁殖。

然後，至少加入1克乾酵母(不超過5克)。葡萄酒用酵母都行。輕輕搖動約1分鐘，使酵母與液體混合均勻。

大約1小時後，酵母復活，就會產生氣體，此時必須保持瓶蓋透氣。可採用單向閥，也叫水封，封住瓶口。單向閥使瓶中氣體匯出，而外部的空氣卻無法進入瓶內。

接下來的數天內，你都會發現酵母顆粒和葡萄乾在瓶裡面上下翻騰。液面產生大量氣泡。

接下來的日子裡，液體由清變混，變黃。柳丁一直浮在液面，並逐漸被分解。葡萄乾也逐漸浮在液面，並膨脹。

2個月後，酒液逐漸變清，瓶底產生酒泥。

當單向閥的氣泡頻率降低到每30秒出1個的時候，用吸管把清的酒液轉移到另一個經過消毒的瓶子中，裝上單向閥，繼續發酵。

3個月後，酒就可以裝瓶或者直接飲用了。但是最好能放置6個多月，味道會更加正點!如果你願意等1年那會更好!

你也可以添加一點桂皮，枸杞，別的水果，煮一下酒液，嘗試一下用其它類型的蜂蜜和酵母，以及用各種妙招以便讓你親自釀出來的蜂蜜酒具有別樣的風味，只屬於你!