大豆卵磷脂的作用

卵磷脂簡介

“卵磷脂”由希臘文“Lekiths”派生出來，意指“蛋黃”。1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂(蛋黃素)，並以希臘文命名為Lecithos(卵磷脂英文名為 Lecithin)也自此揭開了卵磷脂神秘的面紗。卵磷脂是生命的基礎物質，人類生命自始至終都離不開它的滋養和保護。卵磷脂存在於每個細胞之中，更多的是集中在腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官。卵磷脂最初是在蛋黃中被發現，一隻鮮蛋黃中約含10%卵磷脂。近年來卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的“三大營養素”，倍受社會的關注。

事實上，卵磷脂是以豐富的姿態存在於自然界當中。它存在於一切動物和植物的細胞和腦中，是細胞表面包膜的主要成份，影響各種物質在細胞膜的透過。卵磷脂是一種結合脂是由磷脂酸與膽素合成，所以英文亦叫做 phosphatidyl Choline 或 Lecithin。卵磷脂決定了細胞之間能量和資訊的傳遞。人體擁有足夠的卵磷脂，就意味著具有較好的免疫力、代謝力和生命活力，卵磷脂又被俗稱為腦黃金。

雖然卵磷脂最初是在蛋黃中被發現，而且蛋黃中卵磷脂的營養價值和含量也是最高的，一隻鮮蛋黃中約含10%卵磷脂。但是由於蛋黃卵磷脂的制取受萃取技術、工藝的限制和成本的考慮，成功制取的量非常的少，即使有，價格也是相當的昂貴。所以通常所說的卵磷脂泛指的是大豆卵磷脂。

無殘留大豆卵磷脂

大豆卵磷脂有各種生產工藝，無殘留大豆卵磷脂是指使用純物理生產工藝生產，不使用有機溶劑除去原料中的油脂，而生產出來的大豆卵磷脂。必須是在整個生產過程中全部使用物理方式，不使用有機溶劑才能稱為“無殘留大豆卵磷脂”，用丙酮等有機溶劑提取後，再使用其他工藝去除丙酮的卵磷脂產品，因不可避免的仍會有殘留，所以不能稱之為“無殘留大豆卵磷脂顆粒”。

目前在生產過程中將大豆油從粗油中除去的工藝主要有丙酮提取和低溫超濾兩種工藝。

使用丙酮提取法得到的大豆卵磷脂因為工藝的原因，都會含有有機溶劑丙酮的殘留。但丙酮提取法因生產工藝簡單，成本較低，設備投入較少，是目前絕大多數大豆卵磷脂產品採用的工藝。

使用低溫超濾等物理方法生產的大豆卵磷脂顆粒，在加工過程中不添加丙酮等有機溶劑，也沒有不會產生殘留，因此用一種工藝生產的大豆卵磷脂膠囊及顆粒成為無殘留大豆卵磷脂。低溫超濾法目前屬於美國公司的專利技術，僅少數企業獲得生產許可，因此目前無殘留大豆卵磷脂顆粒產品較少。

艾恩禧-無殘留大豆卵磷脂顆粒宣導者

艾恩禧是無殘留大豆卵磷脂顆粒的宣導者，宣導綠色、健康、無殘留的營養保健品生產方式。原料由全球最大的卵磷脂生產商之一——美國Archer Daniels Midland，使用專利的純物理技術——低溫超濾工藝，在低溫及數十個大氣壓的條件下，將大豆卵磷脂原料通過超細的濾網，將體積相對較小的油脂濾去，留下卵磷脂。原料在美國本土生產，生產過程中不需要有機溶劑，杜絕了有機溶劑殘留，並且由於低溫的保護，生物活性和口感方面都有很大改善，使得產品在97%的高濃度基礎上，沒有有機溶劑殘留，屬於無殘留大豆卵磷脂顆粒，可以保證高血脂、脂肪肝、老年癡呆人群及嬰幼兒放心服用。

大豆卵磷脂的作用

大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一，主要作用在於：

1、延緩衰老

構成人體的細胞有60兆億個。1秒鐘就會死亡50萬個，同時再生50萬個。隨著年齡的增長，細胞死亡的數量將越來越多，而再生的細胞卻越來越少。當細胞死亡數大於再生數時，人就開始衰老了。細胞的新陳代謝過程，是由細胞膜調控的，細胞膜的健康程度，直接關係到細胞的自我修復能力、資訊傳遞能力、抵禦外部侵害的能力、細胞活性與再生能力等。細胞膜主要是由卵磷脂構成的，向人體補充卵磷脂，就意味著可以修補被損傷的細胞膜，改善細胞膜功能，使細胞膜軟化和年輕化，增加細胞活性。通過對卵磷脂的攝取，就可以提高人體的代謝能力、自愈能力和抗體組織的再生能力，增強人體的生命活力，從根本上延緩人體衰老。

2、血管清道夫、預防心腦血管疾病

卵磷脂可以乳化、分解油脂，能將附著在血管壁上的膽固醇和脂肪乳化成微 粒子，使之溶於血液中運回肝臟而被代謝。起到軟化血管、改善血清脂質，清除過氧化物的作用，使血液中膽固醇及脂肪含量降低，從而降低血液黏稠度，增進血液迴圈，減少脂肪在血管內的滯留時間。進而，使營養豐富、含氧充足的血液，暢通無阻地流向大腦、心臟等器官。日本慶應大學醫學院食品營養系曾做過臨床實驗，並得出結論：通過服用卵磷脂，可以有效降低過高的血脂和膽固醇，進而防治冠心病、高血壓、心肌梗塞、腦血栓、腦溢血、動脈硬化等疾病。

3、健腦益智、預防老年性癡呆

卵磷脂能為大腦神經細胞提供充足的養料，使腦神經之間的資訊傳遞速度加快，從而提高大腦活力，消除大腦疲勞，使大腦思維敏捷，提高學習和工作效率。卵磷脂在修復受損傷腦細胞、打通大腦與血液迴圈之間障礙的同時，可維持腦神經細胞的正常功能，並增強大腦神經系統功能，進而達到預防老年性癡呆症的功效。

4、肝臟的保護神

大量飲酒或營養過剩會加重肝臟細胞的負擔，降低肝臟合成磷脂的能力。當人體內磷脂膽鹼不足，會導致脂肪在肝臟內的大量積聚，形成脂肪肝，使肝臟細胞被破壞，肝功能減退，引起肝硬化甚至肝癌。科學證明：補食卵磷脂能增強肝細胞物質代謝，促進脂肪降解，保護肝臟，預防脂肪肝等病症的發生。

5、糖尿病人的營養品

卵磷脂能增強胰臟功能，修復胰臟細胞，使其分泌充足的胰島素，降低血糖， 有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，從而減輕糖尿病病情。

6、構成生物膜的主要成分

是人體不可缺少的基本物質

卵磷脂能促進精神傳到，提高大腦活力，而且由於具有良好的乳化性，能夠有效阻止膽固醇在血管壁沉澱並清除部分沉澱物，從而起到降低血清膽固醇、降低血液粘度、促進血液迴圈，預防心血管疾病的作用。因此經常食用含大豆軟磷脂的產品，可以有效調節血脂和膽固醇，改善大腦功能，提高記憶力，預防各種疾病的發生。

大豆卵磷脂適宜人群

1、“三高”人群，欲防治。心腦血管疾病者。

2、欲提高記憶力和預防老年癡呆症者。

3、過量飲酒或肝功能失常者。

4、膽結石患者。

5、糖尿病患者。

6、皮膚粗糙，有黃褐斑、老年斑者。

選購卵磷脂三大注意事項

對市場上眾多品牌的卵磷脂保健品，很多消費者會感到難以選擇，如何才能買到高品質的產品也是大家很關心的問題。

首先看濃度：市面上大豆卵磷脂產品主要為膠囊和顆粒，其中以膠囊為主。膠囊濃度較低，卵磷脂含量較低為60%左右，主有效成分磷脂醯膽鹼(PC)含量在15.7%左右。顆粒濃度較高，卵磷脂含量較低為97%左右，主有效成分磷脂醯膽鹼(PC)含量在24%左右。大豆卵磷脂顆粒的濃度是軟膠囊的1.617倍。因此在性價比上，大豆卵磷脂遠好於軟膠囊。

第二看安全性：高血脂是慢性病，需要長期服用控制血脂的產品，如果產品有副作用或含有害物質，會在身體中蓄積、放大。大豆卵磷脂軟膠囊中含有25%-35%的豆油，同時為製成膠囊的形狀和保持流動性還添加入了明膠、甘油等食品添加劑，而顆粒中含豆油低於3%，豆油和甘油這些油脂的攝入可能會增加高血脂人群本就油脂負荷較重的身體。因此在安全性上顆粒普遍好於軟膠囊。

通過濃度和安全性的對比我們可以看到，大豆卵磷脂顆粒均好於軟膠囊，那麼是不是所有大豆卵磷脂顆粒都可以放心購買呢，當然不是!

在食品安全日益嚴峻的今天，食品添加劑，有機溶劑和重金屬殘留日益威脅著我們的生活，因此我們還有看第三點——是否有殘留、添加。我們最好選擇“無殘留大豆卵磷脂顆粒”。

大豆卵磷主要有丙酮提取法和低溫超濾提取法兩種生產工藝。

丙酮提取法：是使用有機溶劑丙酮，除去大豆卵磷脂原料中的油脂，因在生產過程中使用了有機溶劑丙酮，所以不可避免存在有機溶劑丙酮的殘留，並且為了掩蓋有機溶劑丙酮殘留的顏色和味道，會添加脫色劑、矯味劑和香精，因此這些卵磷脂顆粒顏色泛白。另外，為使顆粒改善流動性，加入由潤滑劑和助流劑合成的造粒劑。但因為丙酮提取法工藝簡單、成本低廉，一直是絕大多數企業仍採用的工藝。

低溫超濾工藝：是一種新型的純物理提取工藝，在低溫及數十個大氣壓的條件下，將大豆卵磷脂原料通過超細的濾網，將體積相對較小的油脂濾去，留下卵磷脂。生產過程中不需要有機溶劑，杜絕了有機溶劑殘留，並且由於低溫的保護，生物活性和口感方面都有很大改善。