營養飲食

冬季進補 哪種補品最適合你?

參頭破氣應禁食

“產後補氣補血,畏寒肢冷的人士,參是不錯的選擇。”位元堂的銷售員介紹道。點樣先是靚的花旗參?銷售員表示,“從外觀上看,野生參一般表皮比較粗糙,顏色也相對較深,而人工種植的參一般紋理不深,表面相對平滑,而顏色相較淺。”

另外,高麗參也分成“天參、地參、良參、切參、尾參五種,天參屬於特一等的人參,外觀上呈人體型,通常有2~3支腳;地參屬於特二等的人參,外觀上呈人體型,有1~2支腳;而良參屬於一等參,外觀雖呈人體型,但腳不齊全;切參屬於二等參,是人參各等級參體的切塊,而屬於三等的尾參,則是人參腳。”

銷售員提醒,“高麗參服用時不適宜喝茶和吃蘿蔔。另外,一般認為人參頭有破氣的副作用,所以在使用前一般會先切掉。”

花膠越舊價值越高

“花膠對傷口癒合有奇效,適合產婦及大病初愈的人士。”銷售員表示,陳年花膠的價值更高。如何鑒別新舊花膠呢?銷售員表示,“外觀上,新花膠較白身而透明,舊花膠則趨於金黃,而且皺皮,佈滿裂紋。食味方面,新花膠口感黏膩,舊花膠則全無黏性,且煲起變得很厚,甚至超過一釐米。”但銷售員提醒,食欲不振和痰濕盛的人士忌用花膠。

此外,銷售員介紹道,選購燕窩時,要“一看,二聞,三拉,四浸。具體步驟是,一看:燕窩應有不規則的絲狀結構,由片塊狀結構構成的並非天然燕窩;二聞,幹身燕窩氣味特殊,燉後有天然的蛋白氣味。有魚腥味道的為假貨;三拉,取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,具彈力;一拉就斷的是假貨;四浸,真正的血燕或黃燕,縱使浸泡或燉後顏色都不會變。

時下滋補靚湯推介

西洋參椰子百合湯

材料:西洋參5錢,椰子肉4兩,百合1兩,雞1只,陳皮1錢。

制法:加清水14碗煲3小時即可飲用。

冰糖花旗參燉燕窩

材料:燕窩50克,花旗參15克,冰糖適量。

制法:先將燕窩用清水浸泡發開,洗乾淨,放入筲箕中去水,花旗參切片連同燕窩冰糖放入燉盅內,加入適量凍開水,蓋上燉盅蓋,放入鍋內,隔水燉4小時左右即可飲用。