家庭“巧”婦教你菠蘿蜜炒牛肉

一、鳳梨土豆丁

主料：

菠蘿蜜150克,土豆(黃皮)150克,黃瓜100克

調料：

鹽3克,白砂糖10克

做法：

1. 將鳳梨去外皮，洗淨，切成小丁，放入鹽水內略泡，撈出控水;

2. 土豆洗淨，煮熟，去皮，切成小丁;

3. 黃瓜洗淨，切成小丁;

4. 將鳳梨丁、土豆丁、黃瓜丁加入精鹽、白糖拌勻即可。

二、菠蘿蜜炒牛肉

主 料：

牛柳肉6兩(約240克)，菠蘿蜜適量，蔥1條，青 椒、紅椒各1/2個，薑1片，油1湯匙。

配 料：

醃料：生抽1茶匙，魚露1湯匙，黑胡椒粉少許，蒜蓉1茶匙。

調味料：生抽1/2茶匙，糖、鹽各少許。

做 法：

1、牛肉洗淨，切粗條，用醃料拌勻，備用。

2、菠蘿蜜、青椒和紅椒切片;蔥切段。

3、燒熱油適量，放入牛肉泡嫩油，取出，瀝去油。

4、燒熱油1湯匙，爆香薑片，牛肉回鑊，放下青椒、菠蘿蜜炒拌均勻，調味料炒合上碟。

防菠蘿蜜過敏：

食用任何東西都必須適度，過量食用菠蘿蜜時應注意避免過敏反應的發生。方法是在吃菠蘿蜜以前，先將其果肉放在淡鹽水中浸泡數分鐘，這種方法除可避免過敏反應的發生外，還能使果肉的味道更加醇美。因為有些人吃了不經鹽水浸泡的菠蘿蜜後可引起過敏反應，表現為皮膚潮紅、瘙癢、風團、腹部疼痛、嘔吐、腹瀉、脫水等一系列症狀，嚴重者可發生過敏性休克，表現為末梢迴圈衰竭，如唇甲青紫、面色蒼白、出冷汗、血壓下降，病情危重者，可致死亡。發生過敏原因，可能與其中所含蛋白水解質有關。