營養飲食

健腦又美膚 黨參銀杏枸杞魚湯

材料:

七星紅斑1尾,牛蕃茄1個,銀杏1兩,青蔥2根,枸杞1大匙,黨參5錢,薑片3片,調味料:鹽適量,酒適量

做法:

1.將七星紅斑切成頭、尾以及魚身3塊備用,番茄切成小塊備用

2.起鍋燒熱水,依序加入薑、蔥、蕃茄塊、銀杏以及泡軟切小段的黨參、枸杞、魚肉,以小火滾煮後再加入適量的酒,等魚肉熟透後,先撈出魚的中段,留下魚頭和魚尾繼續煮約10分鐘後,加入少許鹽調味即可完成蕃茄銀杏枸杞魚湯

3.味噌先用水拌勻,再加入醬油、味霖混合均勻成為味噌醬汁備用

4.另燒一鍋水,倒入少許油、醬油煮滾,再放入味噌醬汁、煮過的中段魚肉、鴻喜菇和美白菇,蓋上鍋蓋煮熟後盛盤,撒上蔥花即為雙菇味噌魚

廚師叮嚀:

*魚湯含有豐富的膠質,銀杏和蕃茄可以健腦,搭配上黨參健胃補氣的功效,可以使我們的肌膚紅潤白皙

*紅斑可用石斑或是鱸魚來取代

*銀杏可增強記憶,黨參可幫助人體攝取營養