比牛奶更有營養的七種食物

燕麥粥

燕麥的益處已經可以說是家喻戶曉了：它們富含粗纖維和可以有效降低膽固醇的β高解糖因數，而且作為一種慢速消化型的食物，能夠長時間地提供能量，因此得到了很多運動員的喜愛。

研究也表明，燕麥粥在提高耐力水準方面比運動飲料的效果要好。市場上各種燕麥糊比比皆是，不過你也可以自己動手來做。在一個大水壺中倒入三分之一的燕麥和三分之二的水，攪勻後放置一夜。第二天上午，將混合物過濾，你就會得到乳狀的液體，可以直接飲用，或者代替牛奶在烹飪中使用。

豆漿

現在，豆漿已經不再僅僅是乳糖過敏者的專利，一些人為了身體健康也開始飲用它。英國一家獨立的消費者和貿易標準委員會已經為生產富含豆類食品的製造商打開了綠燈，允許他們宣佈自己的產品有益於保護心臟。

在進行了50多項科研活動之後，專家們達成共識，在降低了飲食中飽和脂肪酸含量之後，再堅持每天攝取25克的大豆蛋白質可能有助於降低心臟疾病的危險。研究還表明，大豆對更年期婦女預防乳癌和骨質疏鬆症都有顯著的效果。這也是一種低脂肪的食物，為素食者提供了優質的蛋白質來源。

未經高溫消毒的生牛奶

關注健康的紐約人將未經高溫消毒的牛奶吹捧成了包治百病的良藥，從牛皮癬和高血壓，到慢性腸道疾病，這一流行趨勢的影響範圍在不斷擴大。宣導者宣稱，高溫消毒在消滅牛奶中有害菌的同時，也殺死了其中例如乳酸菌之類的有益菌，由此破壞了牛奶對腸道的保護作用。對牛奶加熱也導致維生素B和葉酸含量減少了10%，維生素C含量直接減少了四分之一，此外還改變了牛奶蛋白質的成分。話雖這麼說，就目前情況看來，要想買到生牛奶還是具有一定難度的，只有在牧區才有可能。

羊奶

山羊奶口感略鹹，綿羊奶口感濃郁溫和，其中鈣、磷、錫等礦物質，以及B族維生素的含量是牛奶的兩倍，脂肪和熱量也都高於牛奶。

水牛奶

水牛奶可能在亞洲有不少人在飲用，但是在其他地方的超市貨架上就基本上無處可覓了。英格蘭南部一個農場的水牛奶卻在當地的市場上頗為暢銷，甚至有人長途跋涉前來購買。原因何在?除了其不易引發過敏的組成成分，它還有著極高的營養價值。

加米煮成的奶糊

可能看起來和牛奶相去甚遠，但用糙米製作的強化奶糊中鈣和很多維生素的含量都與牛奶不相上下，而且脂肪含量比豆漿還要低，其最大的營養價值來自於其中所含的纖維素，這些有助於降低膽固醇，穩定血糖水準。市場上銷售的大部分奶糊都強化了鈣、維生素D和A的含量，這樣有助於骨骼發育，而且熱量很低，每品脫僅為278，與之相比，全脂奶的含量為每品脫370。

椰奶

雖然椰油富含飽和脂肪酸，但是口感略甜的新鮮椰奶中的卡路里含量卻出奇的低，每品脫僅為228。它也可以作為飲料飲用，但其蛋白質含量和牛奶相比要低出很多。