營養飲食

茶具的分類

主茶具的種類。

泡茶、飲茶主要的茶具的分類。

1、茶壺:用以泡茶的器具。壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細部。壺身有口、延(唇牆)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等細部。由於壺的把、蓋、底、形的細微部分的不同,壺的基本形態就有近200種。

以把劃分。①側提:壺把為耳狀,在壺嘴的對面。②提梁壺:壺把在蓋上方為虹狀者。③飛天壺:壺把在壺身一側上方為彩帶習舞狀。④握把壺:壺把圓直形與壺身呈90°狀。⑤無把壺,壺把省略,手持壺身頭部倒茶。

以蓋劃分。①壓蓋:蓋平壓在壺口之上,壺口不外露。②嵌蓋:蓋嵌入壺內,蓋沿與壺口平。③截蓋:蓋與壺身渾然一體,只顯截縫。

以底劃分。①捺底:將壺底心捺成內凹狀,不另加足。②釘足:在壺底上加上三顆外突的足。③加底:在壺底四周加一圈足。

以有無濾膽分。①普通壺:上述的各種茶壺,無濾膽。②濾壺:在上述的各種茶壺中,壺口安放一隻直桶形的濾膽或濾網,使茶渣與茶湯分開。

以形狀分。①筋紋形:猶如植物中弧形葉脈狀筋紋,在壺的外壁上有凹形的紋線,稱之為筋,而筋與筋之間的壁隆起,有圓澤感。②幾何形:以幾何圖形為造型,如正方形、球形圓柱形等。③仿生形:又稱自然形,仿各種動物、植物造型,如南瓜壺、梅樁壺、松幹壺等。④書畫形:在製成的壺上,刻鑿出文字詩句或人物、山水、花鳥等。

2、茶船:放茶壺的墊底茶具。既可增加美觀,又可防止茶壺燙傷桌面。①盤狀:船沿矮小,整體如盤狀,側平視茶壺形態完全展現出來。②碗狀:船沿高聳,側平視只見茶壺上半部。③夾層狀:茶船製成雙層,上層有許多排水小孔,使沖泡溢出之水流入下層,並有出水口,使夾層中的積聚之水容易倒出。

3、茶盅:亦稱茶海。盛放泡的茶湯之分茶器具。因有均勻共湯濃度的功能,故亦稱公平杯(或公道杯)。①壺形盅:以茶壺代替用之。②無把盅:將壺把省略,因區別於無把壺,常將壺口向外延拉成一翻邊,以代替把手提著倒水。③簡式盅:無蓋,從盅身拉出一個簡單的倒水口,有把或無把。

4、好的茶湯並飲用的器具。①翻口杯:杯口向外翻出似喇叭狀。②敞口杯:杯口大於杯底,也稱盞形杯。③直口杯:杯口與杯底同大,也稱桶形杯。④收口杯:杯口小於杯底,也稱鼓形杯。⑤把杯:附加把手的茶杯。⑥蓋杯:附加蓋子的茶杯,有把或無把。

5、聞香杯:盛放泡好的茶湯,倒入品茗杯後,聞嗅留在杯底餘香之器具。

6、杯托:放置茶杯的墊底器具。①盤形:托沿矮小呈盤狀。②碗形:托沿高聳,茶杯下部被托包圍。③高腳形:杯托下有一圓柱腳。④圓形:杯托中心留一空洞,洞沿上下有豎邊,上固定杯底,下為托足。

7、蓋置:放置茶蓋、盅蓋、杯蓋的器物,既保持蓋子的清潔,又避免沾濕桌面。①托墊式:形似盤式杯托。②支撐式:圓柱狀物,從蓋子中心點支撐住蓋;或筒狀物,從蓋子四周支撐。

8、茶碗:泡茶器具,或盛放茶湯作飲用工具。①圓底:碗底呈圓形。②尖底:碗底呈錐形,常稱為茶盞。

9、蓋碗:由蓋、碗、托三部件組成,泡飲合用器具或可單用。也稱三才杯。

10、大茶杯:泡飲合用器具,多為長桶形,有把或無把,有蓋或無蓋。

11、同心杯:大茶杯中有一隻濾膽,將茶渣分離出來。

12、沖泡盅:用以沖泡茶葉的杯狀物,盅口留一缺口為出水口,或杯蓋連接一濾網,中軸可以上下提壓如活塞狀,既可使沖泡的茶湯均勻,又可以使渣與茶湯分開。

輔助茶具的種類。

泡茶、飲茶時所需的各種茶具的分類,以增加美感,方便操作。1、桌布。2、泡茶巾。3、茶盤。4、茶巾盤。5、奉茶盤。6、茶匙。7、茶荷。8、茶針。9、茶箸。10、茶筒。11、茶食盤。12、計時器。13、消毒櫃等。

備水器。1、淨水器。2、貯水缸。3、煮水器。4、保溫瓶。5、水孟。

備茶器。1、茶樣罐。2、貯茶罐。3、茶甕(箱)。

盛運器。1、提櫃:用以放置泡茶用具的茶樣罐的木櫃。2、都籃。3、提袋。4、包壺巾。5、杯套。

泡茶席。1、茶車。2、茶桌。3、茶席。4、茶凳。5、坐墊。

茶室用品。1、屏風。2、茶掛。3、花器。

茶具的種類其他分法

我國的茶具,種類繁多,茶具的分類各異,造型優美,既有實用價值,又富藝術 之美。所以,為歷代飲茶愛好者所青眯。在中國飲茶的發展史上,作 為飲茶用的專用工具,必然也有一個發展和變化的過程。

1.陶土茶具陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具,早在北宋初期就 已崛起,成為別樹一幟的茶具大為流行。紫砂壺和一般的陶器不同, 其裡外都不敖釉,採用當地的紫泥、紅焙燒而成。

2.瓷器茶具我國茶具最早以陶器為主。瓷器發明之後,陶質茶具 就逐漸為瓷器茶具所代替分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。1). 白瓷茶具;白瓷以景德鎮的瓷器最為著名。

3漆器茶具;漆器 茶具始於清代,主要產于福建一帶。福州生產的漆器茶具多資多彩," 金絲瑪瑙"、"釉變金絲"、"雕填"、"高雅"和"白銀"等品種,特如寶 石的"赤金砂"和"暗花"等新工藝以後,更加鮮麗奪目,逗人喜愛。

4.玻璃茶具;在現代,玻璃器皿有較大的發展。玻璃質地透明, 光澤奪目,外行可塑性大,廣泛。玻璃杯泡茶,茶湯的鮮豔色澤,茶 葉的細膩柔軟,茶葉在正個沖泡過程葉片的逐漸舒展等,可以一覽無 餘,可以說是一種動態的藝術欣賞。

5.金屬茶具用金、銀、銅、錫等製作的茶具,尤其是錫作為茶器 材料有較大的優點:成小口長勁,蓋為筒狀,比較密封,因此對防潮 、防氧化、防光、防異味都有代時皇宮飲用顧渚茶,金沙泉,便以銀 瓶盛水,直送長安,主要因其不易破碎價貴,一般老百姓無法使用。

6.竹木茶具在歷史上,廣大農村,包括產茶區,很多使用竹或木 碗泡茶,它價廉物美,經以很少使用。至於用木罐、竹罐裝茶,則仍 然隨處可見,特別是作為藝術品的竹片茶罐。