茶藝與茶文化、茶道、茶俗

一)茶藝與茶文化

"文化"的定義莫衷一是，因而對茶文化的理解也是仁者見仁、智者見智，既有廣義的理解，也有狹義的理解。與茶藝一樣，筆者對於茶文化也取狹義的理解，認為茶文化是茶事活動中所形成的精神文化。不僅如此，筆者還主張，茶文化是茶學的一部分，它與茶科技、茶經貿鼎足而三，共同構成茶學。茶學橫跨自然科學和人文社會科學兩大領域，茶文化是茶學中的人文科學部分。在茶文化中，飲茶文化是主體，茶藝和茶道又是飲茶文化的主體。茶藝無論是內涵還是外延均小於茶文化。

筆者反對將茶藝的內涵和外延無限擴大，以致于等同茶文化，並進入到茶科技、茶經貿領域的理解，而是視茶藝及茶藝文化為茶文化的重要組成部分，是茶學的一個分支學科。

(二)茶藝與茶道

目前海峽兩岸茶文化界對"茶道"的定義也不統一，筆者認為，茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，包含茶藝、禮法、環境、修行四大要素。[11]茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件，茶藝可以獨立於茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存於茶藝。茶藝重點在"藝"，重在習茶藝術，以獲得審美享受;茶道的重點在"道"，旨在通過茶藝修心養性、參悟大道。茶藝的內涵小於茶道，茶道的內涵包容茶藝。茶藝的外延大於茶道，其外延介於茶道與茶文化之間。

茶道的內涵大於茶藝，茶藝的外延大於茶道。筆者反對將茶藝、茶道視為"一體兩面"的觀點。蔡榮章先生在《現代茶思想集》中說："我認為茶道、茶藝都可以表示茶藝在文化上的內涵，無需因使用的名稱強加解釋其差異。但可以因為使用的場合分開使用不同的名稱：如要強調有形的動作部分，則使用茶藝，強調茶引發的思想與美感境界，則使用茶道"。[12]王玲女士亦說："茶藝與茶道精神是中國茶文化的核心。我們這裡所說的藝，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術;我們這裡所說的道，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論;有藝而無道，藝則無精、無神。""茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現形式;茶道，就是精神、道理、規律、本源與本質，它經常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神高度統一的結果。"[13]蔡榮章、王玲都以為茶藝、茶道的外延一致，兩著相互依存。然而茶藝、茶道的內涵、外延均不相同，應嚴格區別二者，不要使之混同。

(三)茶藝與茶俗

所謂茶俗，是指一些地區性的用茶風俗，諸如婚喪嫁娶中的用茶風俗、待客用茶風俗、飲茶習俗等，講茶俗一般指的是飲茶習俗。

中國地域遼闊，民族眾多，飲茶歷史悠久，在漫長的歷史中形成了豐富多彩的飲茶習俗。不同的民族往往有不同的飲茶習俗，同一民族卻因居住在不同的的省份或地區而有不同的飲茶習俗。如四川的"蓋碗茶"，江西修水的"菊花茶"、婺源的"農家茶"，浙江杭嘉湖地區和江蘇太湖流域的"薰豆茶"，雲南白族的"三道茶"、拉祜族的"烤茶"等。茶俗是中華茶文化的構成方面，具有一定的歷史價值和文化意義。

茶藝著重在茶的品飲藝術，追求品飲情趣。茶俗的側重在喝茶和食茶，目的是解決生理需要、物質需要。有些茶俗經過加工提煉可以為茶藝，但絕大多數的茶俗只是民族文化、地方文化的一種。雖然也可以表演，但不能算是茶藝。