茶飲料

一 簡介

茶飲料是指用水浸泡茶葉，經抽提、過濾、澄清等工藝製成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植(穀)物抽提液等調製加工而成的製品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風味，含有天然茶多酚、咖啡鹼等茶葉有效成分，兼有營養、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。

二 茶飲料分類

茶飲料按其原輔料不同分為茶湯飲料和調味茶飲料，茶湯飲料又分為濃茶型和淡茶型，調味茶飲料還可分為果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料及其它茶飲料。

按我國軟飲料的分類國家標準和有關規定，茶湯飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、即溶茶粉為原料，經加工製成的，保持原茶類應有風味的茶飲料;果汁茶飲料是指在茶湯中加入水、原果汁(或濃縮果汁)、糖液、酸味劑等調製而成的製品，成品中原果汁含量不低於5.0%;果味茶飲料是指在茶湯中加入水、食用香精、糖液、酸味劑等調製而成的製品;碳酸茶飲料是指在茶湯中加入水、糖液等經調味後充入二氧化碳的製品;奶味茶飲料是指在茶湯中水、鮮乳或乳製品、糖液等調製而成的茶飲料。

(1)雙烏茶飲料

原料：烏龍茶5克，何首烏30克，幹山楂20克，冬瓜皮20克。

制法：將何首烏、冬瓜皮、山楂同時入鍋煮至山楂爛熟，濾渣取液，以其湯液沖泡烏龍茶，即可飲用。

(2)玉盤葫蘆茶飲料

原料：烏龍茶25克，幹荷葉25克，陳葫蘆10克，橘皮5克。

制法：將幹荷葉、陳葫蘆、橘皮共研為細末，混入茶葉中。欲飲時，可取少量沖泡，反復沖泡至茶水清淡為度。

(3)清絡飲飲料

原料：幹荷葉50克，烏龍茶5克，絲瓜皮6克，西瓜翠衣5克。

制法：

①用紗布將幹荷葉、絲瓜皮、西瓜翠衣、烏龍茶包好，放清水中浸泡清洗後備用。

②砂鍋中放水5杯，放入紗布包，以水煮熬至水沸，代茶飲之。

三 功效

世界衛生組織調查了許多國家的飲料優劣情況，最終認為：茶為中老年人的最佳飲料。據科學測定，茶葉含有蛋白質、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡鹼、和脂多糖等近300種成分，具有調節生理功能，發揮多方面的保健和藥理作用。

由於茶具有防止人體內固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺死病原菌。此外，一般茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。敦煌羅布麻茶有安神、提高免疫，活化血液，延年益壽的功效，這對健康人體來說是需要的。茶飲料還可以淨化水質，減少放射性物質對人體的傷害。因此，在當前自然環境污染嚴重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應經常喝點茶。

飲茶的好處很多，概括起來有15條：

(1)一般茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。羅布麻茶則可以安神，鬆弛神經和提高免疫。

(2)茶能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用;羅布麻茶可以強心抗鬱、通便利尿。

(3)飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。

(4)茶葉含有不少對人體有益的微量元素，羅布麻茶的微量元素補充正好就是預防人體缺鈣和缺素症。

(5)茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。

(6)飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。

(7)飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。

(8)飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力，羅布麻茶可以安神助眠。

(9)飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。

(10)飲茶可以預防老年性白內障。

(11)茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。

(12)飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，並能保護視力。

(13)飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡鹼、茶鹼、可哥堿、黃嘌呤等生物鹼物質，是一種優良的鹼性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的鹼性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。

(14)防暑降溫。飲熱茶9分鐘後，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到涼爽和乾燥，而飲冷飲後皮膚溫度下降不明顯，尤其羅布麻茶可以清涼瀉火，固氣潤肺。

(15)解酒護肝。羅布麻茶的功效尤其明顯。