蔥油餅的做法，蔥花餅的做法

蔥花餅一：

麵粉，蔥花，溫水，油，鹽各適量。首先是和麵，把溫水(大約40度)一點點倒入面裡，邊倒水邊用筷攪拌。當麵團比較被攪拌得有些粘而且成團，就可以了。水和麵大約是1：2的比例，不過因為麵粉的吸收性很不同，所以水多少也有差異，只能根據自己感覺。

用手揉面吧，揉到麵團表面光滑而且不沾盆略微有一點點粘手是最適合的，因為說明麵團很軟。在面盆上蓋一塊濕毛巾，靜置麵團大約25分鐘.。醒面的時候將蔥切成蔥花。麵團醒好後分割成網球大小的劑子。然後面劑子擀成一個長方形面皮，塗抹一些加了鹽的油。

然後撒上蔥花，折疊成長條狀，然後再揉成麵團，用手輕拍扁，再用擀麵杖輕擀成面餅。平底鍋倒一點點油，油溫後放入餅，蓋上鍋蓋轉中大火，待餅鼓起後再轉小火，一面烙熟後翻身烙另外一面。

蔥花餅二：

麵粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽各適量。將雞蛋磕入碗內，加一點水，攪成蛋糊。將麵粉放入盤內，倒入蛋糊，加溫水揉成軟麵團，略餳一下。將大蔥洗淨，切成蔥花。案板撒上麵粉，將和好的面揉勻，然後擀成薄圓餅，先抹上一層花生油，再把精鹽、蔥花撒勻，卷成卷立起來，用手按一下，再擀成薄圓餅。將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時取出。將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌。

蔥花餅三：

麵粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。

蔥花餅四：

三成麵粉用油和麵，七成麵粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和麵放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋(或微波爐)烙熟即可。