每日一菜 油麵筋炒青菜去疲勞

材料：

上海青、油麵筋若干，大海米適量，蔥、薑、蒜、蠔油、生油、糖、鹽、水澱粉各少量。

做法：

1.大海米洗淨用清水浸泡，洗淨青菜把菜梗和菜葉切開;

2.點火起鍋，油熱後倒入蔥薑蒜爆香;

3.倒入菜梗稍微炒一下，加入油麵筋倒入海米翻炒;

4.加入蠔油、生抽、糖及少量清水翻炒至麵筋乾癟，接著倒入菜葉翻炒至軟;

5.加入食鹽調味，把水澱粉勾薄芡淋入即可起鍋享用美食。

每日一菜做法提點：青菜要把菜梗和麵筋先燒至入味，再放入菜葉，這樣青菜的口感才一至，色澤也更美觀。

營養價值分析：

上海青的營養價值

每一百克鮮重上海青含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。上海青還可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

麵筋的營養價值

麵筋是將麵粉在水中揉洗除去粉漿後的一種特殊蛋白質食品，可分為水麵筋，油炸麵筋和烤麩三種，麵粉做成麵筋後營養價值有所提高 ，水麵筋，油炸麵筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉，但脂肪明顯低於黃豆和其它麵食。麵筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量低於雖低於黃豆，但高於豬，牛，羊肉人和其它穀類食品。 麵筋和烤麩是價於豆類和動物性食物這間的一個高蛋白，高無機鹽，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物。

溫馨提示：這道菜具有解熱止煩渴的功效，非常適宜體虛勞倦的人食用。購買上海青應以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為最佳。