青菜炒肉絲的做法

前言

春天不僅是很多蔬菜上市的季節，同時市場上食用菌類也增多，黑木耳就是這樣一種適合春季食用的菌類食物。

黑木耳富含糖類、蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用。同時黑木耳具有抗凝血功能，可以預防血栓等病症，心腦血管疾病及結石病症的患者，應當多食。

不過木耳最好不要和田螺、蘿蔔同食，另外，食用鮮木耳有可能引起中毒，因此還是食用幹木耳較好。

原料

香芹、黑木耳、胡蘿蔔、豬裡脊。

配料

鹽、雞精。料酒、糖、醬油、生粉。

做法

香芹去葉切段，黑木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充分拌勻，醃制十分鐘。

鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。

洗淨鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、黑木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。