美食DIY 美味蘆筍豆豉爆藕丁

蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，搭配蓮藕做一道蘆筍豆豉爆藕丁，不僅能嘗到蘆筍的美味，還能補充維生素和礦物質，幫助消化。

蘆筍豆豉爆藕丁

材料：

蘆筍400克，蓮藕300克，豆豉、辣椒、大蒜、花椒、鹽、油、味精各適量。

做法：

1.蓮藕洗淨，切去藕節，去皮，切丁備用;蘆筍洗淨，去根部較老的部分，切丁備用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;

2.取炒鍋燒熱，倒入適量油燒至七成熱，放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;

3.倒入藕丁大火爆炒3分鐘，再放入蘆筍一起翻炒1分鐘，倒入豆豉炒勻至熟，最後調入適量鹽和味精即可。

貼心叮嚀：

蓮藕和蘆筍切丁不要切得太大，切成花生粒般大小更易熟也更容易入味。

蘆筍的營養價值

蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的品質優於普通蔬菜，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品，用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效，蘆筍對其它癌症、白血症等也有很好效果。

蓮藕的營養價值

蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有補益氣血，增強人體免疫力作用;蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收;蓮藕散發出一種獨特清香，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康;蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。