營養飲食

學做蘆筍湯 營養豐富熱量低

製作材料

蘆筍500克;蛋黃2個;土豆2個;雞清湯400ml; 蛋黃;鮮奶油/100ml;鹽/2克;胡椒粉1克

製作方法

1、蘆筍切去硬的根部,洗乾淨。

2、鍋內放清水1碗(250ml),大火燒開,放入整株蘆筍煮15分鐘,撈出。

3、將蘆筍煮軟的上部嫩尖切下,浸在涼開水中備用。餘下的部分切成5cm長的段,再放入鍋內。

4、土豆削去皮,洗淨,隨意切成大塊,放入鍋中。將清雞湯添入煮蘆筍的水中,用小火煮25分鐘。

5、用漏勺撈出湯裡的菜(或用篩網濾去湯汁),放入攪拌器中打成菜泥。

6、蛋黃打散,加入鮮奶油,攪勻後和菜泥混合,充分攪拌,倒入湯裡攪打,放鹽和白胡椒粉,再次燒開,加入備用的蘆筍嫩尖即可。

小貼士:

1、可在蘆筍濃湯盛入碗或湯盤裡後,再澆一些濃奶油提味。

2、胡椒粉可以根據個人喜好增減。

3、如果選用小土豆的話口味更佳。

製作時間與熱量

用時:30分鐘

熱量:約1000千卡(2人份)

功效

“蘆筍”是世界十大名菜之一,是一種公認的保健蔬菜,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,其富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,其含量均高於一般水果和蔬菜,是一種高檔而名貴的蔬菜。蘆筍不但營養豐富,熱量還低,所以西餐中一般將蘆筍去皮後蒸熟或煮熟,用於沙拉或配上融化的黃油或乳酪食用,而中餐一般喜歡用蘆筍配肉類炒菜,以利用蘆筍的清爽和顏色來平衡整道菜的色澤和口味。 另外,新鮮蘆筍也很有健康價值。它富含粗纖維,而且熱量低,可以促進新陳代謝。另外,蘆筍也是增強免疫力和燃燒脂肪的理想食品。