竹筍的做法，竹筍怎麼做好吃

1、竹筍香菇湯

烹調類別： 湯

烹調時間： 普通

食材類別： 其它素菜

味道： 鮮香

適宜季節： 無關

菜系： 家常菜

材料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。

做法：將香菇切絲，薑切絲，金針打結，竹筍切絲。將竹筍，薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。

2、雙筍肉絲

原料：豬裡脊肉、冬筍、青筍

調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、幹澱粉

做法：1將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠幹水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用;

2炒鍋上火，放入沙拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝幹

3原鍋內再放入薑蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，再放入豬裡脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。

特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩鹹鮮。

3、醬汁春筍塊

原料：鮮春筍500克，花生油、甜麵醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。

做法：

1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松;

2、用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用;

3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油;

4.炒鍋複上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用;

5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮幹時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

4、梅菜燒春筍

原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅乾菜洗淨，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。

2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。

3、湯汁微幹即可盛出。

5、蠔油炒春筍

原料：春筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精、食用油各適量。

做法：

1、春筍洗淨斜切成條;

2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精炒熟即可。

6、春筍沙拉粒

原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳松菇5克，沙拉醬10克，原味優酪乳20克。

做法：

1、竹筍洗淨並切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米(加米可去除澀味)的沸水氽燙後撈起放涼備用。

2、黃甜椒洗淨切細條，與豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼;小番茄洗淨去蒂備用。

3、取3顆小番茄放入果汁機中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味優酪乳調勻備用。

4、將做法1、2的材料擺盤，食用時淋上做法3的調味醬料即可。