韭菜花的做法

原料：

韭菜花500克，水洗鹽80-100克。

做法：

1 將韭菜花摘選後用冷水浸泡半個小時，反復漂洗幾次。

2 空幹水分，放置備用。

3 將適量的韭菜花放入榨汁機攪拌。攪拌三分鐘後開蓋，放入一勺鹽繼續攪拌。直至攪碎為止。其餘的攪碎，盛出來放入大腕中。

保鮮：

1 如果一周內吃完，可以放入密閉的容器裡在冰箱裡冷藏儲存。

2 如果要慢慢吃就要把韭菜花分成小的部分，放入保鮮盒裡冷凍儲存。這樣吃的時候就可以隨時取用，味道和鮮的幾乎沒有差別。

3 冷凍的好處在於韭菜花可以不必做的很鹹，也避免了變黃的現象。

小貼士：

1 韭菜花必須冷藏，放在常溫下極易變黃變質。

2 買韭菜花時要選上等的好貨，嫩的，花半開，花梗兒很嫩的。這樣的易攪碎，口感也好。

3 如果想讓韭菜花碧綠或者是降低成本可以加一些韭菜，攪拌時和花一同攪碎即可。

4 如果喜歡可以攪拌成泥狀，這樣涮火鍋時吃著方便。若是配米飯，所以攪的不碎。

5 醃制的鹹菜類食品要用大粒的水洗鹽，用精鹽有時會有苦味。