要想健脾化濕 吃吃紅豆來調養

主題：自製紅豆沙

食材：赤小豆400克，冰糖100克，豬油80克

做法：

1、將赤小豆洗淨後放入清水中浸泡至少2個小時，將豆子泡軟後更容易將其煮熟;

2、將紅豆放入高壓鍋中，加適量清水煮至豆子將水差不多收幹，豆子煮爛後將火開成小火，一邊熬煮一邊用勺子背將紅豆碾碎壓爛;

3、豆子壓爛後根據自己的口味放入白砂糖或者冰糖，加入適當豬油充分攪拌混合，等豆子中所有水分蒸幹後，即可關火盛出。紅豆沙可以放入冰箱中冰鎮後或者趁熱當甜點食用，也可以用來做餡包湯圓吃。

一、紅豆健脾化濕，可內服也可外敷

紅豆，又稱海紅豆，中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，歸肺、心、脾經，有疏風清熱、燥濕止癢、潤膚養顏的功效。其內服有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。外敷則可將其研磨成末，塗在皮膚上，可治療面部黑斑、痤瘡、皶鼻，頭面遊風，花斑癬等。

營養學認為，紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。另外，紅豆皮中含有豐富的膳食纖維，進食紅豆時不要去皮，可獲得較多的膳食纖維，進而起到潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆還是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

二、紅豆宜與穀類搭配食用，選購看顏色

有句老話叫“穀里加豆，營養賽肉”，這也說明穀類和豆類搭配食用可以獲得營養的最大化。這是因為植物蛋白質中的必須氨基酸與人體需要差異較大，將其良好組合則可以取長補短。穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多;穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一種，它們的蛋白質都不能很好地吸收，但是一搭配就發生了“互補作用”，大大提高了蛋白質的吸收利用率，跟肉的蛋白質差不多。因此，紅豆可常與穀類搭配做成八寶粥、紅豆飯等，或者與糯米粉搭配做成小湯圓也是很不錯的哦!

選購時以豆粒完整、顏色深紅、大小均勻、緊實薄皮的為佳品;其顏色越深，表示鐵質含量越高，藥用價值越大。幹紅豆可用有蓋的容器裝好，放於陰涼、乾燥、通風的地方保存。清洗紅豆時可將其裝於盆中，放適量清水，攪洗一兩遍，倒去雜質即可。