黃瓜的做法
黃瓜釀鮮蝦
簡介:
粉色的蝦肉，點綴上紅紅的菜椒，再配上碧綠的黃瓜，這樣的一道菜，更象一道視覺盛宴。裹上蛋清微炒的蝦肉滑嫩，清涼的黃瓜爽口，如果嫌節日的餐桌太過油膩，這樣的一道菜無疑就足夠清爽。
材料:
鮮蝦 500克，紅菜椒 50克，蛋清 1只，黃瓜 3根，鹽 1/2茶匙(3g)，油 1湯匙(10ml)，水澱粉 2茶匙(10g)，料酒 1湯匙(15ml)
做法:
鮮蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，剔除蝦線，用水沖洗乾淨後濾除水分，切成小丁，加1只蛋清、1湯匙料酒拌勻，醃制10分鐘。紅菜椒去除蒂和籽，切成
碎丁。
黃瓜洗淨，切掉頭尾只留中段，再切成4釐米長的段。用小刀在黃瓜段上劃出一個長方形，掏去長方形的瓜瓤，做成竹節狀，裝入盤中，擺放成竹子的形狀。
中火將炒鍋裡的油加熱至3成熱，放入醃制好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒，加入1/2茶匙鹽調味，用水澱粉勾芡起鍋，盛入做成竹節狀的黃瓜段中即可。
雲耳雞蛋炒黃瓜
材料:
蛋，薑，黃瓜，雲耳，白胡椒麵
做法:
1.先把打散的蛋炒好，用鍋鏟或刀搗城塊;
2.熱油下鍋，放幾片薑，等片刻，倒入蛋塊、黃瓜塊和雲耳，爆炒一會，加鹽和白胡椒麵，兜勻，可撒幾滴料酒在上面，這樣更加香。上鍋。
小訣竅:
是不是很容易做呢。些菜鹹香型，營養豐富。吃素的筒子們可考慮此菜在內。
黃瓜泡菜
材料:
黃瓜2根，調料：韭菜50g，辣椒粉30g，大蔥5g，蒜5g，薑5g，白糖5g，鹽15g
做法:
1、黃瓜洗淨，切成5CM長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。
2、用5g鹽純淨水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。
3、韭菜切丁，大蔥、蒜、薑切末後與辣椒粉、白糖、鹽10g,加少量純淨水拌勻做成調料。
4、醃好的黃瓜用乾淨的布擦乾水分。
5、按壓黃瓜的兩端，添進調料後，將黃瓜入小罎子。
6、將浸泡黃瓜的鹽水倒入調料碗中，再倒入小罎子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。
小訣竅:
1、黃瓜要選比較直的，易切，也易擺放。若沒純淨水用涼白開也行。
2、黃瓜放久了不新鮮，建議每次少做，家庭成員多的可適當增量。
3、做泡菜的禁忌，手、器皿千萬不要碰到油。
4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。
5、泡菜醃完最短時間當時就能吃，每多放一天，淡酸味就增加一點，過一天之後是最佳食用時機，最長時間建議別超過五天。
黃瓜溜肉片
材料:
主料：黃瓜100克，瘦豬肉100克，玉蘭片50克，雞蛋清半個。豬油500克(實耗50克)，精鹽4克，味精2克，料酒5克，水澱粉30克，蔥絲，青蒜段，薑末各少許，高湯150克。
做法:
1.將瘦肉切成薄片。玉蘭片也改成片，用開水湯一下。黃瓜切菱形塊，再改切成象眼片。
2.豬肉片用雞蛋清、水澱粉20克漿好;高湯、蔥絲、青蒜、薑末、味精、精鹽、料酒、水澱粉對成芡汁。
3.將鍋放在火上，加入豬油，燒成四五成熱時，把豬肉片一滑，熟透後，撈出瀝淨油。鍋內留底油，把肉片放入鍋內，再將玉蘭片，黃瓜放入，共同翻炒兩下，對入芡汁，開起後攪勻，出鍋裝盤。注意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散後立刻撈出。
黃瓜炒雞蛋
簡介:
黃瓜炒雞蛋：最簡單不過的家常菜每到夏天我家經常做這個菜，而且我們這地方的人也經常會做這個菜。我們把它稱為地方特色菜。呵呵，好象黃瓜就得炒雞蛋，韭菜就得炒蔔頁。那天我和以往一樣把菜炒好後，老公冒了一句：你不拍照了?哎，這個有什麼好拍的，老簡單了。不過他的話，提醒了我。其實生活原本很簡單。
材料:
黃瓜400克，雞蛋2個，胡蘿蔔20克，調料，鹽1茶匙(5克)，料酒5克，香油2茶匙(10ml)
做法:
1，準備材料
2，雞蛋打散在碗中，攪拌好，黃瓜切成片，胡蘿蔔切成片
3，鍋中放油，倒入雞蛋，攪拌成碎片
4，倒入黃瓜和胡蘿蔔片
5，加入適量的鹽炒熟，起鍋時淋入香油即可。
小訣竅:
飛雪有話說
1，此道菜夏天吃比較涼爽
2，建議冷卻食用更佳。
拍黃瓜
材料:
主料：黃瓜，香菜，蒜泥，鹽，白糖，白醋，雞精，香油
做法:
1、將黃瓜洗淨，拍酥、切段;
2、香菜洗淨切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。
紅油豬耳拍黃瓜
材料:
鹵豬耳朵一隻，黃瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，調料：鹽，陳醋，味精，老乾媽雞油辣醬
做法:
1、黃瓜用擀麵杖拍碎，手掰成小塊;
2、鹵耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎;
3、所有的原料混合，加適量鹽、陳醋、味精、一匙老乾媽辣醬拌均勻即可。
小訣竅:
1、拍黃瓜比刀切黃瓜的味道鮮，純，不信你試試;
2、老乾媽辣醬和鹵耳朵都是鹹味的，所以注意鹽要少量添加。