鯊魚肉怎麼做好吃

鯊魚肉怎麼做好吃

要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點薑蒜和其他調料。

好吃的鯊魚肉做法

1、蝦子燒鯊魚皮

【特點】 質的脆軟,鮮味濃郁

【原料】

水發鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥薑油15克,鹽3克,料酒12克,薑汁8克,味精4克,蔥薑各8克,白糖2克,高湯,水澱粉,油各適量.

【製作過程】

(1)發好的魚皮洗淨,切成長4釐米,寬2釐米的菱形片泡在清水內.

(2)蝦子西京後加入高湯,蔥絲,薑絲上鍋蒸透,用紗布過濾.

(3)將魚皮用開水焯後加高湯,料酒稍煮撈出控淨水.

(4)炒勺上火加油,油熱後放入蝦略炒,加入蔥絲,高湯,料酒,薑汁,白糖,鹽,味精燒開,打去浮沫,放入魚皮微火煮入味,轉旺火加水澱粉勾芡,淋入蔥醬油即可出勺。

2、鯊魚洗淨斬成小塊，茄子帶皮切塊。

鍋內放油放蒜薑與鯊魚塊一起爆香，然後倒入沙鍋加蠔油，雞精，料酒，與茄子拌勻(不要放鹽)煲到茄子熟悉了，再放些蔥花和淋上香油。

3、豆瓣鯊魚羹：

1.魚肉切成豆子丁;豆瓣放入籠內蒸酥;竹蓀切成小片，焯一下水;茭白切成瓜子片焯一下水。

2‘蔥薑汁熗鍋，加入清湯，燒開後放入魚丁、豆板、竹蓀、茭白，再燒開時撇去浮沫，加入黃酒、鹽、胡椒粉、味精，最後勾薄芡，滴入醋，淋入清油裝盤。

[特色點評] 鮮滑細嫩。青豆瓣初夏時上市，與竹蓀、茭白配伍更顯爽口。

[要領提示] 湯要寬些，酸、辣只起提味作用，不宜過重。

幾種美味鯊魚肉菜肴

1、鯊魚湯：圓頭鯊經高湯一煨，既滑爽又韌韌的，有美容、防癌的特殊功效。

2、蜜汁鯊魚丸：海虎鯊魚魚丸，有特別的回甘，吸收蜜汁，並沒有所謂的“柴柴”之感。

3、燒海虎鯊：海虎鯊炭燒，淋些日本味鹽，肉變得相當嫩滑，帶出海虎鯊特有的香味，正。

4、泰國椰皇雪蛤：自助餐的價格只要加上20元，原只的椰青水燉雪蛤，最適合潤肺。