辣椒 炎炎夏日的全能菜

緩解疼痛。自古以來辣椒就常被用來解除疼痛，而科學家們最近才發現，辣椒素可以損耗神經傳導P物質，而P物質可以將疼痛的信號傳到神經系統。

緩解感冒症狀。辛辣的食物可以稀釋分泌的黏液，並幫助痰被咳出，以免阻塞呼吸道。加州大學教授艾文奇曼甚至說：“許多感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒一樣，但辣椒完全沒有副作用。”

預防癌症。從流行病學研究來看，嗜辣的民族癌症發病率都比西方國家少。這些辛辣的食物中，有許多抗氧化的物質，能防止癌變和老化。

預防動脈硬化。一根紅辣椒中含有β-胡蘿蔔素的分量足夠人一日所需，而且β-胡蘿蔔素是強抗氧化劑，可以減少膽固醇沉積在血管上，降低血脂。

辣椒雖好吃來有度

儘管辣椒有如此多的好處，但畢竟不是人人都能練就不怕辣的“金剛胃”，中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明認為，“食之有節、食之有度”才是最關鍵的。

首先，因人而異。有牙疼、喉痛等上火症狀，以及有高血壓、胃腸炎、胃潰瘍或痔瘡的人最好少吃或不吃辣椒。其次，因地而異。在南方潮濕地區的人可以多吃一些，而北方乾燥地區則要減少食用量。最後，因時而異。冬春可以多吃一些辣椒驅寒，夏秋少吃或配合涼性食材。 關於吃辣椒的量，只要是在能承受的辣度之內，且身體沒有任何不適症狀，每天吃50—100克是沒問題的。