蔓越莓餅乾

蔓越莓餅乾

蔓越莓幹富含令肌膚美麗健康的維生素C，酸酸甜甜，加在餅乾裡，口感很是獨特。

分量：16塊。

配料：低筋麵粉115克、全雞蛋液15ML、黃油75克、糖粉60克、蔓越莓幹35克。

烘焙：165度，中層，20分鐘。

做法

1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻即可，不需要打發。

2、加入雞蛋液，攪拌均勻。

3、倒入切好的蔓越莓幹。

4、倒入低筋麵粉，攪拌均勻，揉成麵團。

5、用手把麵團整形成一個長方體或正方形均可，並放入冰箱冷凍40分鐘。

6、將凍硬的麵團用刀切成片。

7、切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱，烤至表面微微金黃色即可。

8、蔓越莓幹加入Rum泡軟瀝幹備用。

9、黃油室溫軟化，加入砂糖打發，分三次加入蛋液打均。

10、加入低粉，奶粉，抓均成團，再加入蔓越莓抓均。

11、麵團分成15g的小團，搓圓壓扁排入烤盤。

12、烤箱160度預熱，上層烤22分鐘。

烹飪小技巧

1、蔓越莓幹也可以用葡萄乾、櫻桃乾等代替。

2、這款餅乾黃油不需要打發。

3、餅乾胚放入烤盤時，餅乾間隙要留大些，因為烤時還會膨脹一些。我步驟圖上的間隙就留小了，很多餅乾都連一起去了。

4、如果沒有糖粉，可以用攪拌機把白砂糖攪打成糖粉即可。