苦瓜的做法大全

苦瓜魚頭湯

主料：魚頭、苦瓜

輔料：生薑、蔥

調料：料酒、鹽

苦瓜魚頭湯的做法

1、魚頭洗淨，用少許的料酒和鹽醃制15分鐘；

2、再起個熱油鍋，將魚頭煎至兩面金黃；

3、然後放薑片，蔥兩根，加入清水煮沸；

4、最後放入苦瓜，小火燉30分鐘左右，調味，上菜。

涼瓜排骨

主料：肋排700 克、苦瓜2根、蔥薑適量

輔料：冰糖1塊、八角1個、老抽1小勺

調料：鹽1小勺、白酒、1小勺、生抽1小勺

詳細製作步驟

苦瓜可是很好的東西，清涼敗火，最適合炎熱的夏天和乾燥的秋天，那要怎麼做呢?讓小編來教你做涼瓜排骨吧!

1、排骨放入清水中浸泡15分鐘，水中加入1小勺白酒，撈出瀝幹水分，蔥薑切碎備用；

2、苦瓜切圈，用小刀將苦瓜的白瓤去掉，鍋中水燒開，加入少許鹽，將苦瓜下鍋焯半分鐘，然後撈出迅速放涼水中浸泡5分鐘；

3、鍋中放一大勺油，油熱後，下排骨翻炒，加入1小勺老抽、1小勺生抽給排骨上色，加入蔥薑，倒入半鍋開水沒過排骨，加入八角和冰糖，大火燒開轉小火，蓋鍋蓋燉煮45分鐘；

4、等到鍋中湯汁基本收幹，加入1小勺鹽翻炒均勻，加入處理好的苦瓜翻炒均勻，即可關火。

苦瓜牛肉

主料：苦瓜、牛肉、雞蛋

輔料：蔥薑鹽、白酒、食用油

調料：水澱粉、黃豆醬

詳細製作步驟

1、牛肉清洗乾淨後，切成肉片(橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~)；

2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒；

3、泡好的牛肉撈出瀝幹，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後醃制10分鐘，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可；

4、苦瓜清洗乾淨後切片，鍋裡放水，水中加少許鹽，水燒開後，將苦瓜下入焯一分鐘，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝幹；

5、炒鍋裡放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可。