紅燒茄子的做法 茄子皮含有抗癌物質

導語：紅燒茄子是一道非常普遍的家常菜，被稱為是素菜中的精細者，鮮香適口，外酥裡嫩，味美多汁。今天小編就大家介紹一下紅燒茄子的做法。

紅燒茄子做法：

材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。

小貼士：

1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鐘，然後把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊後放鍋裡幹煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。

2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡，龍葵素又稱茄堿，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。