老祖宗推薦的三大長壽菜

海帶降血脂

“海帶的確是一種營養價值很高的菜。”北京中醫藥大學養生室教授張湖德告訴《生命時報》記者，海帶生長在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。

張湖德指出，海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用;海帶澱粉具有降低血脂的作用，能幫助預防動脈硬化，降低膽固醇。“涼拌和做湯都是常見的吃法，不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。”

海帶吃法推薦：

海帶燒排骨：做這道菜時，需要以下原料：排骨700克―800克，幹海帶20根左右，蘿蔔600克，鹽、醬油和生薑適量。

1.將排骨用熱水洗一遍，然後放進鍋裡，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。

2.將水倒掉或將浮沫去掉。

3.海帶洗後，放到水裡浸泡至柔軟，剪成6―8釐米寬、10釐米長的小段，打“海帶結”。

4.蘿蔔切成小塊。

5.在鍋裡放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮一到一個半小時。

6.加入海帶，煮30―40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。

7.準備一點姜末，吃時隨自己的口味添加，據說味道會更好。

香菇能防癌。

香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌，在我國食用歷史悠久，因為營養豐富、味道鮮美，被稱為“菇中之王”。

明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬，並認為它是“長壽菜”。

張湖德告訴記者，香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”，民間則常用來治治頭痛、頭暈。現代研究則證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。

注意事項：香菇不能過度浸泡和洗滌。更不能用開水浸泡或是加糖，這樣會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養。

香菇推薦菜肴：

香菇湯

做法：鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調味。早晨空腹適量飲用此湯，有助於減肥，能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。

香菇木耳蒸雞

做法：

1、木耳用冷水泡發、洗淨，10g香菇泡發洗淨;

2、取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽;

3、再加入澱粉和清水，攪拌均勻作為料汁待用;

4、雞肉切丁，撒入薑絲;

5、倒入調好的料汁，醃制15分鐘;

6、香菇、木耳切絲，撒在醃好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。

馬齒莧殺菌。

馬齒莧又稱五行草、長命菜，在我國分佈廣泛，鮮食幹食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。

馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。

“馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理作用。”張湖德說，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。

此外，中醫認為馬齒筧可以清熱涼血治痢，主治熱毒血痢及濕熱痢疾;消熱解毒消癰，可治火毒瘡瘍。

馬齒筧推薦吃法：

涼拌馬齒筧

主料：馬齒莧500克,

調料：白砂糖10克,醋5克,香油10克

做法：將馬齒莧洗淨，切成段， 然後放入開水裡焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。

馬齒莧炒雞蛋

主料：馬齒莧30克，雞蛋250克

調料：鹽35克，料酒5克，花生油15克，味精2克嗎，醬油3克

做法：

1.先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗淨，用刀切成段，備用。

2.把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味。

3.炒鍋刷洗淨，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。

馬齒莧雞蛋湯

主料：馬齒莧60克，雞蛋210克

做法：

1. 先將馬齒莧洗淨，搗爛取汁。

2. 雞蛋去殼，放鍋中，加水適量煮熟後，再加入馬齒莧汁就好了。

長壽飲食方法推薦：

吃飯要嚼30下 唾液會消除致癌物

我們的唾液中含有13 種消化酶、11 種礦物質、9 種維生素、多種有機酸和激素等。其中，過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強。它們不僅有抗氧化的作用，可以消除體內的氧自由基，還有一定的抗腫瘤作用。

研究發現，這些酶可以分解進入口腔的致癌物質，有效地減少癌症的發病率。唾液之所以具有抗癌作用，在於唾液中的酶能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊，改變細胞突變計畫，對於化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。

此外，唾液還能中和、消除食物中的致癌物質。美國喬治亞大學曾有科學家做實驗，將人體口腔中分泌出的唾液加入亞硝基化合物、黃麴黴素和苯並芘等強致癌物，以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物中，其細胞的變異原性在30秒內完全喪失。從實驗中得知，唾液含有過氧化物酶，可使致癌物質轉化為無害物質，所以起到抗癌作用。

但加入唾液的致癌物在30秒內才完全降解，所以為了充分發揮唾液的抗癌作用，就必須養成良好的咀嚼習慣。

小口吃 慢慢咽

“小口”是指每口都要小，只有每口送進去的小了，才是後面健康地咀嚼吞咽的基礎。

很多人，尤其是男性，在吃飯的時候喜歡狼吞虎嚥，恨不得一口飯將嘴塞滿，這是一個非常不利健康的習慣。小口吃飯不僅有利於消化，同時，也容易讓人更容易飽，從而減少進食量。對於需要保持身材的人，這無疑是個好消息。

道理很簡單，大家都試過在特別餓的時候，吃飯都會很快，一下子吃很多，飯菜塞滿嘴，10分鐘吃完平時的飯量，但是好像還沒飽，還應該吃點什麼。但是，過了半小時之後，就開始覺得整個人撐得難受。

如果我們能夠保持小口吃飯，就可以把進食速度放慢。如果你平時吃飯用40分鐘，現在依然用40分鐘，可是吃的量少了，但飽腹感卻是差不多的。