冬季養生吃什麼 冬季養生家常菜譜

冬季養生家常菜譜裡別忘燉鍋湯-牛蒡排骨湯

導讀：民以食為天，而食的本質是營養。一碗滋味鮮香、營養豐富的湯，能起到強身健體、防病治病、增強健康的作用。無論是中餐還是西餐，無論是豐盛的宴席佳餚，還是普通的家常便飯，湯都是餐桌上的寵物。然而要煲出一鍋真正的好湯，也是要考驗煮婦功力的。煮婦們除了要選擇合適的食材，以保證營養豐富。四季養生網盤點8種冬季養生家常菜譜，一起看看這8種冬季養生家常菜譜怎麼做的吧。

記得有首歌中唱道：天晴別忘戴草帽，下雪別忘穿棉襖。煮婦們在這天氣裡千萬別忘了燉鍋暖暖的湯，讓在外辛勤工作的家人回家喝上一碗暖暖身子，立刻就能感受到家的溫暖，而把所有都寒冷都摒棄在門外。

原料：

排骨、牛蒡、黑木耳、薑片、料酒、鹽。

做法：

1、將排骨放入冷水鍋裡煮開3分鐘後撈起洗去血沫;

2、牛蒡去皮切厚片，浸在滴入少許白醋的清水裡防氧化變色;

3、黑木耳用冷水泡發，剪去黑蒂，撕成小朵洗清;

4、把焯過水的排骨和薑片放入鍋裡，加足量清水燒開，加1勺料酒轉小火;

5、半小時後加入牛蒡繼續燉20分鐘，再加入黑木耳燉10分鐘;

6、最後加鹽調味即可。 【推薦閱讀：冬季養生食譜大全 冬季飲食養生原則>>>】

重陽節養肺潤腸敬老湯-鯽魚蘿蔔湯

“九九”也即“久久”，寓意著生命長久，健康長壽。我們都希望長輩們擁有健康快樂的晚年生活，最在乎的也是老人們的身體健康。為老人創造舒適而健康的生活環境，提高長輩的生活品質，是我們做晚輩的應盡責任。重陽時值金秋，正是一年養生滋補時，一款養肺潤腸、美味滋補的好湯也可以是我們重陽節孝敬老人回報父母的一份好禮物。

鯽魚：含有優質蛋白質，易消化易吸收，經常食用可增強抗病能力;

白蘿蔔：是藥食兼用的最佳蔬果之一，養肺潤腸，平喘止咳，順氣消食，可謂百病皆宜;

西班牙橄欖油：其主要脂肪酸--油酸液能夠促進腸道蠕動，增加腸道動力，通暢腸道。其含有的微量元素(尤其是由苯酚，維生素E和胡蘿蔔素構成的抗氧化劑)，可以抗氧化，改善動脈迴圈和防止血栓的形成，具有保護老年人健康和延年益壽等功效。

原料：

活鯽魚1條、白蘿蔔100克、西班牙橄欖油25克、鹽、胡椒粉、薑、香菜適量。

做法：

1、鯽魚讓攤主代勞宰殺後去鱗、鰓、腸洗淨，抹幹表面水分;

2、蘿蔔去皮切絲，入沸水焯一下撈起濾水;

3、炒鍋燒熱後下西班牙橄欖油至6成熱，將鯽魚慢慢滑入鍋中;

4、中火將魚煎黃後翻面也煎至金黃;

5、倒入足量開水，大火煮10分鐘，倒入蘿蔔絲再煮2分鐘;

6、調入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可。【推薦閱讀：冬季養生：暖胃蔬菜大盤點【圖】>>>】

一鍋牛肉湯的花樣年華之週一版--牛腩蘿蔔湯

周日跟我一起去超市採購去。先買一大塊牛肉，最好是牛腩。再買些易儲藏的蔬菜，如蘿蔔、土豆、捲心菜、西芹、洋蔥、胡蘿蔔、粉絲等等，還要準備一些調味料，像咖喱粉或咖喱塊、番茄醬之類。採購完畢後我們回家燉一鍋原味牛肉清湯，這一周我們就盡情展示這鍋原味牛肉清湯的花樣年華吧!

原料：

牛肉、白蘿蔔、香菜、蔥姜、香葉、陳皮、料酒

原味牛肉清湯

做法：

1、將大塊牛肉洗淨後整塊放入鍋裡，加入淹沒牛肉的清水;

2、大火燒開後煮3分鐘，倒去湯撈出牛肉洗淨浮沫;

3、將洗乾淨的整塊牛肉放入高壓鍋裡，放入足量清水;

4、加入蔥段、薑片、香葉、陳皮、料酒，大火煮開後用中小火壓半小時關火;

5、等自然冷卻排氣後，將牛肉取出備用，撈去湯裡的蔥段、薑片、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯了;

6、如沒有高壓鍋，用普通鍋小火燉1小時也可。

週一第一天上班，精力比較充沛。雙休日吃的一般也比較豐富，那我們今天可以吃得比較清淡一點，燉一鍋牛腩蘿蔔湯吧，可以在煮飯的同時燉湯，飯煮熟了，熱騰騰的湯也燉好了，一點也不費事!

牛腩蘿蔔湯

做法：

1、將蘿蔔去皮後切成斜刀塊，牛肉也切成差不多大小的塊，香菜切段;

2、將蘿蔔塊和牛肉塊一起放入鍋裡，加入原味牛肉清湯;

3、大火燒開後轉中小火煮大約15分鐘左右至蘿蔔酥軟;

4、加鹽、雞精調味，撒上香菜段即可。

五大秘訣助你煲出一鍋好湯--花菇玉米排骨湯

民以食為天，而食的本質是營養。一碗滋味鮮香、營養豐富的湯，能起到強身健體、防病治病、增強健康的作用。無論是中餐還是西餐，無論是豐盛的宴席佳餚，還是普通的家常便飯，湯都是餐桌上的寵物。然而要煲出一鍋真正的好湯，也是要考驗煮婦功力的。煮婦們除了要選擇合適的食材，以保證營養豐富均衡外，在煲湯時注意做到以下5點, 就可以煲出一鍋既清澈又濃郁, 鮮醇味美的靚湯來。

1、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，使湯保持清澈,還可去除一部分脂肪，避免過於油膩;

2、冷水下料比較好，水要一次加足，中間再補水，會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味;

3、鹽和糖等調料都應當最後加，過早放鹽和糖，會使食材裡的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。並且不容易將食物煮;

4、旺火燒沸，文火慢煲。煲湯時要先用大火煮開，然後用小火慢煲，這樣能使食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，才能使湯更鮮美;

5、煲湯不是時間越久越好. 如果煮的時間過久，會產生新的物質，營養反而會被破壞，所以一般魚湯0.5-1小時左右，雞湯、排骨湯2-3小時左右就足夠了。

原料：

豬小排、幹花菇、嫩玉米、胡蘿蔔、老薑、蔥結、料酒、鹽、雞精。

做法：

1、幹花菇用清水浸發2小時，撈出洗淨改刀;

2、玉米、胡蘿蔔洗淨改刀備用;

3、豬小排斬塊後入沸水焯煮5分鐘, 撈出洗去血沫;

4、將焯好的豬小排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和薑片;

5、大火燒開開後烹料酒除腥，轉小火煮1小時，放入花菇、嫩玉米、胡蘿蔔燒滾後小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。

藥補不如食補--黃芪燉乳鴿

過了立冬，天氣有點涼，又到了進補調理身體的季節。人們在老字型大小藥店門口排起長隊，配製進補膏方。一普通膏方需近千元，如果用點上好或貴重藥材則要幾千甚至上萬元。我還是信奉那句老話：藥補不如食補。用一些食材，加上一些中藥材，一起烹飪製作對身體具有補益作用的藥膳，既飽口福又調理身體，何樂而不為呢!

乳鴿所含的營養比其他一般家禽為高，甚至比鱉和龜還高。具有高蛋白、低脂肪、高能量的優點。所以乳鴿不僅是美味食材，也是很好的食補佳品。“一鴿頂九雞”早已膾炙人口。

黃芪是一味常用的中藥材。它的主要藥理作用是益氣固表。凡是中醫認為是“氣虛”、“氣血不足”的情況，都可以用黃芪。平時體質虛弱，容易疲勞，常感乏力，往往是“氣虛”的一種表現。貧血，則常屬“氣血不足”。有上述症狀的人，冬令吃些黃芪有益處。有些人一遇天氣變化就容易感冒，中醫學稱為“表不固”，可用黃芪來固表。常服黃芪可以避免經常性的感冒。預防流感的六味湯，其中的一味就是黃芪。黃芪沒有什麼藥味，可以直接和其他食物一起燉煮。

枸杞是一種家喻戶曉的保健食品，中醫很早就有“枸杞養生”的說法，認為常吃枸杞子能“堅筋骨、耐寒暑”。具有滋補肝腎，明目，益面色，長肌肉，堅筋骨之功效。所以，它常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥。服枸杞四季皆宜，可像普通食品一樣加入茶水、粥飯、羹湯、菜肴裡，卻無滋膩、生火等弊端。

原料：

乳鴿、黃芪、枸杞、火腿、薑片、鹽

做法：

1、乳鴿洗淨後斬塊，火腿切片，黃芪、枸杞用清水沖洗乾淨;

2、乳鴿和清水一起放入鍋裡燒開後煮2分鐘，撈出沖洗乾淨;

3、將焯過的乳鴿、黃芪片、火腿片、薑片一起放入鍋裡，加入足量清水燒開;

4、轉微火慢燉，使鍋裡的湯呈似滾非滾狀;

5、40分鐘後加入枸杞，繼續燉10分鐘後加鹽調味即可。

鮮稠綿長好滋味-香菇雞肉粥

國人愛食粥，食粥益延年。古曰：世間第一補人之物乃粥也。喝粥既可以調養脾胃，滋潤肌膚，補充身體所需要的養分，又不增加消化系統的負擔。清代章穆在《飲食調疾辯》中記載：粥能滋養，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速。

粥對於原料的準備、食材的搭配、用量的掌握、烹煮的火候都有講究。清代文人袁枚在《隨園食單》中曾自擬煮粥的標準：見水不見米，非粥也;見米不見水，非粥也。必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。

粥也是現代人生活中不可缺少的一部分。進入了秋冬，人們更是熱衷於溫暖又好滋味的粘稠米粥。我們通過將不同的穀物、各類蔬果、肉品、海鮮、乾果等等，按照不同的季節氣候，根據不同的食用物件，合理搭配，做成鮮稠綿長，味道鮮美的好粥，不僅能豐富我們的餐桌，滿足家人的胃口，還能給全家人帶來更多的營養需求。

原料：

雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥薑少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克。

做法：

1、大米淘洗乾淨後清水浸泡1小時;

2、雞脯肉切絲，用少許鹽、澱粉、1匙橄欖油拌勻;

3、鮮香菇洗淨切絲，蔥薑切末;

4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1匙橄欖油;

5、大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘;

6、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾;

7、調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可。

小貼士：

1、煮粥時加入一匙的橄欖油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時也讓粥更香,更滑,更醇厚;

2、西班牙橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為現代人理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠，誘人的蔬果清香味貫穿于烹飪的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。另外，橄欖油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當，是嬰兒最好的飲食補充品。

健康美味營養粥--紅薯麥片粥

牙一直都沒好，只能繼續喝粥。今天煮的是紅薯麥片粥，大米的清香，合著紅薯的甘甜，加上燕麥片的糯滑，非常好喝。

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C 尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麵混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。而燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。所以是一款健康美味又營養的好粥，強烈推薦哈!

原料：

新大米、紅薯、快煮燕麥片。

做法:

1、大米淘洗乾淨浸泡半小時，紅薯去皮切1釐米大的小塊;

2、鍋中放入足夠的水，比平時煮粥多放一碗水;

3、水沸後到入浸泡好的大米和紅薯塊;

4、大火煮沸後改小火慢煮30-40分鐘至粥粘稠;

5、放入麥片攪勻後煮1-2分鐘即可。

友情提醒:

1、喜歡甜味的可以在放入麥片的同時加入適量冰糖同煮.我因為不喜歡太甜所以沒放。

2、在鍋中放一個小調羹與粥同煮,可以防止煮粥時粘底。

巧食粥羹讓你這個冬天不怕冷--大棗茯苓糯米粥

最近天氣降溫，不少MM訴說手腳冰涼，全身發冷，晚上睡覺在被窩裡雙腳也暖不起來。椐醫師介紹，在醫學上稱這種經常手腳冰冷的症狀為“冷寒症”。中醫專家指出，為了提高抵抗力及耐寒能力，冬季除了加強衣物保暖，適當的合理運動，還可以選擇溫熱食物和藥材進補，建議不妨嘗試各色粥羹，尤其是糯米粥，能起到禦寒的作用，最適合在冬季食用。中醫認為糯米味甘，性溫，能補養正氣，食後會周身發熱，有禦寒、滋補作用，配合一些具有健脾暖胃，補血益氣作用的食材，如大棗、桂圓、茯苓、枸杞等，更起到溫補氣血，潤澤臟腑，滋陰養顏的效果。

原料：

糯米、紅棗、茯苓、枸杞。

做法：

1、糯米、紅棗分別淘洗乾淨，浸泡1-2小時;

2、鍋中放入足夠的清水，大火燒開後下糯米、紅棗、茯苓，煮開後轉小火慢熬40分鐘;

3、下枸杞繼續著5-10分鐘，喜甜的可以同時加入適量冰糖至融化即可。【推薦閱讀：冬季養生雞湯 四款雞湯做法>>>】