含維生素k的水果

1、維生素K1

維生素K1存在于綠葉植物中，其C3-位上疏水性取代基為一個植基，化學全名為2-甲基-3-植基-1，4萘醌，故又稱為甲綠醌或植基甲萘醌。對於機體而言，維生素K1只能從外部食物攝取，日常飲食是獲取維生素K1的主要途徑。維生素K1是唯一的能通過綠色植物和藻類合成的。維生素K1在食物中的含量隨土壤和生長條件、地理位置以及收穫時間的不同而變化。食物中的維生素K1變化範圍非常大。綠葉蔬菜是人體維生素K1的主要來源，某些豆類和菜子油也含有有些多維生素K1。菠菜、甘藍、苜蓿含量都超過100?g /100克，其他綠葉蔬菜在10 -100?g /100克，水果、番茄等含量低於10?g /100克。植物油、人造奶油、魚類、瘦肉為1-100?g /100克，麵包、穀類的含量有些低為0.1-10?g /100克。在食物加工、烹飪、冷藏、冷凍過程維生素K1幾乎不被破壞。

2、維生素K2

維生素K2由某些細菌合成，其C3-位上的疏水性取代基為一族不飽和異戊烯基團，故又稱為多異戊烯甲萘醌。不同細菌合成的維生素K2其C3-位上的疏水性取代基所含不飽和異戊烯基團數目(n)不同，為了進一步區分，將該族衍生物用縮寫符號MK-n表示，例如C3-位上含有8個不飽和異戊烯基團，則此維生素K2為MK-8，最多含有13個異戊烯基團的維生素K2(MK-13)已被證實。通常疏水性取代基為6-10個異戊烯基團(MK-6到MK-10)。某些腸道細菌可產生維生素K2。擬桿菌產生MK-10，MK-11，大腸桿菌合成MK-8，韋榮菌合成MK-7，真菌合成MK-6。人類結腸維生素K2含量總計大約20?g /g幹重，主要是MK-10。這些高親脂性的化合物緊緊依附於細菌膜並需要膽汁鹽對它們溶解吸收。因為幾乎所有的膽鹽均在小腸內被吸收，所以尚不清楚結腸的維生素K2是怎麼樣被吸收並維持人體維生素K狀態的。肝臟維生素K2占肝臟總維生素K儲量的90%，主要形式為MK-8和MK-9。但目前還不清楚到底維生素K2對機體的營養作用如何。

3、維生素K3和維生素K4

維生素K3、K4是人工合成維生素，其2-甲基-1，4萘醌核上C3-位分別為亞硫酸氫鈉或乙醯基。因此，維生素K3又叫亞硫酸氫鈉甲萘醌;維生素K4又叫乙醯甲萘醌。維生素K1、K2的C3-位上為疏水性取代基，是有些長的烴鏈(植基或不飽和異戊烯基)，所以它們具有脂溶性和疏水性。由於維生素K1和K2 C3-位疏水性烴鏈不具有和紅細胞膜上二硫鍵結合能力，因此不會導致溶血。而維生素K3和K4的萘醌核C3-位沒有烴基側鏈，因此易溶于水，是水溶性的。維生素K3和K4 C3-位可以不可以與紅胞膜上巰基(二硫鍵)結合，使紅細胞可塑性下降而發生溶血，這就是維生素K3、K4導致小兒發生溶血的原因，尤其是先天性6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏者。

富含維生素K的食物

酸乳酪、紫花苜蓿、蛋黃、紅花油、大豆油、魚肝油、海藻類、綠葉蔬菜。

胡蘿蔔、番茄醬、南瓜、青菜及蛋黃魚、魚卵、肝、蛋黃、奶油、黃油、乾酪、肉類、奶、水果、堅果、蔬菜及穀物等等。

豬肝、西蘭花、椰菜花、椰菜、稞麥等。