中醫常識

秋季吃糖炒栗子要注意哪些

栗子,又名板栗,有“乾果之王”的美稱,在國外被譽為“人參果”。那秋季吃栗子對身體有什麼好處呢?吃的時候要注意什麼呢?

栗子補身體但非人人宜

“板栗的主要成分是碳水化合物,礦物質的含量也比較豐富,屬於堅果類食物。”營養諮詢師說,“但是應該適量吃,不能當作主食食用。”

“栗子含有大量澱粉,而且熱量也很高,最好在兩餐之間把栗子當成零食吃,或做成菜吃,不要在飯後吃,特別是女性朋友,不能以栗子代飯。”河南省營養協會常務理事、河南省人民醫院營養室主任陳永春解釋。

栗子除了含蛋白質、脂肪、碳水化合物、澱粉外,還含有維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽和胡蘿蔔素。“栗子雖然養人,又好吃,但並不是人人適宜。千萬不要吃得太多,否則阻滯腸胃,難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。”陳永春說。

另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子,產婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子熱量較高,糖尿病人要適可而止,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者更要少吃。

糖炒栗子好吃但有講究

“吃糖炒栗子不僅要適量,也要講衛生。”“糖炒栗子中加有糖,在反復高溫炒制時,會發生化學變化,對人體沒有益處。”

陳永春提倡大家食用不加糖的炒栗子,從口味上講,不加糖,栗子味道同樣香甜可口,並且外殼乾淨衛生,不容易粘灰塵等髒東西。

另外,在吃糖炒栗子時,最好不要吃開口的。因為從食品安全的角度講,正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精製植物油來炒,但有些不法攤販用糖精鈉和劣質油炒栗子。這樣,栗子開口部分會粘上糖汁,另外,焦炭等雜質也會滲進栗子的開口部位,既不健康又不衛生。

糖精鈉是國家明令限制使用的食品添加劑,吃多了對肝臟和神經系統都有一定的危害。

陳永春建議大家如果買糖炒栗子的話,最好選擇固定的炒貨店,買正規品牌和正規包裝的栗子,一般有正規品牌和正規包裝的糖炒栗子大都通過了有關機構的認證,這樣的糖炒栗子吃起來口感好,衛生也有保障。