藕粉桂花糖糕
愛吃點心的朋友都知道，商場、街面、隨處可見各類麵包店、糕點房，裡面陳列著各類美味的麵包、各具特色的糕點、餅乾。稍具規模的店鋪還有香港、臺灣等地的特色小吃糕點等。儘管各類糕點種類繁多，但是很難在店鋪或麵包房裡找到藕粉桂花糖糕。這種糕點味道鮮美、清淡、帶著淡淡的桂花清香。
那麼這麼極具特色的糕點在哪裡可以買到呢?這是吃貨朋友們非常關心的問題。藕粉桂花糖糕是江南獨具風味的精美糕點，只有在當地才能品嘗到。一般在商場、店鋪很難買到。愛吃的朋友們不妨自己學習如何製作藕粉桂花糖糕。
1.簡介
史太君兩宴大觀園時，有一樣很新奇的點心叫“藕粉桂花糖糕”(四十一回)。藕粉和桂花糖都是杭州的著名特產，所以這是一道江南風味的精美糕點.
2.原文摘錄
一時，只見丫頭們來請用點心。賈母道：“吃了兩杯酒，倒也不餓。也罷，就拿了這裡來，大家隨便吃些罷。”丫頭們聽說，便去抬了兩張幾來，又端了兩個小捧盒。揭開看時，每個盒內兩樣。這盒內是兩樣蒸食，一樣是藕粉桂花糖糕，一樣是松瓤鵝油卷。(第四十一回：賈寶玉品茶攏翠庵 劉姥姥醉臥怡紅院)
3.考證分析
《本草綱目拾遺》稱：“冬日掘取老藕，搗汁澄粉，幹之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。先以冷水少許調勻，次以滾水沖入，即凝結如膠，色如紅玉可愛，加白糖霜摻食，大能營胃生津。”
《隨息居飲食譜》亦雲：“老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老需勞妙品。”
藕粉不便單獨蒸糕，通常要與麵粉或米粉混合使用，並用白糖和糖桂花或蜜餞調味。具體做法可參考菱粉糕、山藥糕以及栗粉糕。
4.具體做法
做法一
材料：鮮藕、袋裝藕粉、麵粉、酵母、幹桂花
做法：鮮藕切塊加水打成泥，與藕粉、麵粉、乾酵母、桂花一起和麵團;面發好後上鍋蒸20分鐘。
做法二
食材：牛奶、藕粉、麵粉、白糖、桂花糖、發酵粉
做法：
1、牛奶與發酵粉攪拌均勻後，加入藕粉、麵粉、桂花糖和白糖再攪拌;
2、模具裡刷一層油，將麵糊倒入，約6-7分滿，再放到溫暖的地方發酵至8-9分滿;
3、將發酵好的麵糊放進蒸鍋裡，用中、低火蒸大約40分鐘即可。
以上幾點就是關於藕粉桂花糖糕的背景及製作方法的簡單介紹，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對藕粉桂花糖糕的製作方法已經有了初步的瞭解和認識。此外，桂花具有很好的藥用價值，因此製作成藕粉桂花糖糕也有健脾開胃的保健功效。