白松露菌的營養價值

磨菇、木耳、口蘑、紅菇、猴頭菇等，這些都是我們常見的食用菌。什麼是食用菌呢?其實食用菌就是可以供給我們食用的大型真菌。而在這些食用菌之中，白松露菌的價格是最貴的食用菌之一。這主要是因為白松露菌對我們人體有很高的營養價格，而且有白松露菌的產量很少。

白松露菌暫時還不能進行人工培養，所以現在找到的白松露菌都是野生菌，而且白松露菌的產量很少，但是人們對他的需求比較高，所以白松露菌的價格十分昂貴，它有著白色鑽石的美譽。下面，我們來瞭解一下。

白松露菌，野生真菌類，松露的一種，近似冬菇、牛肝菌之類，產於義大利，被世人抬舉，只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。 由於珍貴，有白色鑽石之稱。白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。白松露菌於1950年首次被發現，之後更成為宴會中的佳餚。 Italy’s white truffle義大利白松露，又稱Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前為止，只在義大利和巴爾幹半島的克羅地亞發現過白松露。色澤為輕微的金色，淺褐色(米色)或者是淡棕色，並且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。氣味介於大蒜和最好的parmesan cheese之間。大小不等，小的有高爾夫球那麼大，大的就好似蘋果了。在好的年份，白松露的世界產量也只有3噸，相對於年產量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。

白松露菌的營養價值

白松露的主要功效：

1.增加食欲

白松露菌本身散發著特別的氣味，有點像蒜頭的香味，拌於菜式中有助於增加人的食欲。

2.壯陽補陽

白松露菌具有獨特地香味，食用後可具有催情，壯陽的作用。

保存秘訣

新鮮挖掘出的白松露菌只要擦淨表面泥土即可，不必清洗，最好在兩個星期內食用。

烹調方法

白松露菌是食物的調味料，不宜煮，只能松露切成薄片或者將小塊松露磨成碎屑撒於菜式中，可增加食物的香味與味道。

食用方法

1 白松露菌是食物的調味料，可製作成松露醬，加在糕點上。

2 白松露菌可伴芝士或麵包同吃。

3 白松露菌不能大口咀嚼，應切成薄片拌於菜肴上可有助於提升食物的香味和味道

以上就是白松露菌的主要功效以及食用方法，從上我們可以看出白松露菌的功效很多，但是他的烹調方法和食用方法是很講究的，如果烹調不當，那是會影響白松露菌功效的發揮，所以如果我們需要煮食白松露菌，最好要請熟悉白松露菌師父都行烹調。