營養飲食

栗子營養好 補腎又健康

栗子含有豐富的營養,如鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等微量元素,且富含碳水化合物,能提供較多的熱量,在秋冬季節更有利於機體抵禦寒冷。廣東省第二中醫院主任中醫師秦敏表示,從中醫角度來說,栗子性溫,味甘平;入脾、胃、腎經,具有補腎強筋的功效,適用於因腎虛所致的腰膝酸軟、或者中老年人腿腳無力、小便頻多者。另外,生食板栗也有止血的功效,可治吐血、衄血、便血等常見出血症。

栗子可炒可煮,吃法繁多。栗子除了香甜美味,還有和胃健脾的功效。姚國新介紹道:“現代人飲食往往過於精細,或小兒偏食等問題並不少見,栗子對於由此造成的脾虛證,有增加食欲,收澀瀉泄,調理腸胃的作用。”但需要注意的是,栗子較甜,糖尿病患者忌食。而且栗子吃多了會滯膩和引起消化不良,因而嬰幼兒、脾胃虛弱、患有慢性胃腸道疾病的人群最好少吃。

●烏雞栗子滋補湯:

功效:適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

材料:烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、薑1小塊。

做法:1、將烏雞斬塊放入冷水,水開後撈出。

2、砂鍋中入半鍋熱水,放入焯過的烏雞,加入薑片,大火燒開轉小火燉制。

3、烏雞燉半小時後加入板栗。

4、燉半小時後加入紅棗和枸杞(溫水浸泡一會紅棗和枸杞),再燉半小時左右,最後加入鹽即可。

●栗子紅薯排骨湯

功效:補氣健脾,滋陰補腎,強壯筋骨,通便排毒。

材料:栗子400克(去殼)、紅薯適量,兩根排骨,400克紅棗,姜、水適量。

做法:1、排骨洗淨,切塊,汆水撈起待用。

2、栗子去殼去衣;紅薯去皮,切大塊。紅棗洗淨拍扁去核。

3、煮沸清水,放入排骨、栗子、紅棗和姜片,武火煮20分鐘,轉小火煲1個小時,放入紅薯塊,再煲20分鐘,下鹽調味即可食用。

●板栗燒土雞

材料:土雞半隻、老薑、香蔥、香菜、板栗十多顆、老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。

做法:1、土雞把內臟清理並沖洗乾淨後切塊備用。

2、下油熱鍋,爆香蒜頭,倒入土雞塊大火翻炒至變色,加入適量的老抽、白糖均勻上色,加適量的水沒過雞塊,倒入板栗、薑片,加適量的生抽燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯,撒入香蔥、香菜,大火收汁即可。