秋冬養陰 進補的三宜五忌

進補有三宜

初秋調理脾胃

調理脾胃功能，力爭將炎夏留下的倦怠乏力、胃口不佳等症狀儘快消除，為進補打好基礎，謂之“底補”。現代醫學認為，在秋季的調整適應階段，應防止驟用補品導致難以消化吸收，從而引發腹瀉等疾病。遵循的法則一是益氣養陰、氣陰雙補，二是防止燥邪入侵。

食補應以潤肺生津、易消化的食品為主，如乳製品、魚、瘦肉、禽蛋、豆類、新鮮蔬菜、蓮藕，輔以蘿蔔、番茄、銀耳、梨、柿子等。其中，蓮藕為上品。蓮藕含大量澱粉、蛋白質、維生素B、C和脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質，肉質肥嫩，白淨渾圓，口感甜脆。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，男女老幼皆宜。食法很多，簡單的有炒藕絲、炸藕夾等。

中秋滋陰潤肺

隨著秋意的加深空氣日漸乾燥，對肺的侵害也漸趨嚴重。故進入仲秋後，應當滋陰潤肺。食物有芝麻、百合、梨、木耳、蜂蜜、蘿蔔、甘蔗、蓮藕、菱角及大部分蔬菜。涼爽的氣候使人胃口大開，鴨肉、海參、雞肉便成為餐中佳餚，牛肉、鴿肉等平和之品也可適當開禁。不過，對於羊肉、狗肉等溫熱食物，除非陽虛體質者，還是要儘量少吃。

菱角營養豐富，易消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血之功。菱角中的碳水化合物高達34.6%，而脂肪僅占0.2%，並含有豐富的鈣、鐵、磷和維生素，不易使人發胖。將菱角和瘦肉或牛肉共煮，味道既鮮美，又能緩解神經痛、頭痛、關節痛和腰腿痛等症。也可用菱角200克，紅棗10克，花生30克，加入紅糖適量，做成“大補湯”，適宜體虛老人、脾胃虛寒的產婦、貧血以及氣管炎患者。

晚秋墊底冬補

晚秋進補有兩大意義：一是深化秋補，二是為冬補打基礎。此時，人體精氣開始收藏，進食補養之品易吸收儲存，有助於增強體質。除上述素食外，可適度增加葷食量，如雞肉、牛肉、豬肝和魚肉等。素食中菊花值得推薦。

簡單的用法有菊花茶、菊花酒(幹菊適量泡於低度白酒中，24小時後飲用)、菊花粥(粳米100克，加水煮粥，將熟時，加入菊花煮開);稍複雜一點的有菊花肉絲、雞絲、豬肝湯等。從為冬補墊底的角度看，中藥芡實為最佳選擇。芡實含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素和維生素C，具有滋養強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等多種功能。做法也可不拘一格，如將之與瘦肉或牛肉共煮，或芡實60克，紅棗10克，花生30克，加紅糖適量燉湯。

進補要五忌

1、無病亂補

既增加開支，又害自身。如過量服用魚肝油可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖以及血中膽固醇增多，誘發心血管疾病。同時，任何補藥服用過量都有害，認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。

2、虛實不分

中醫認為，不是虛症病人，不宜用補藥。虛症又有陰、陽、氣、血之分，對症服用才能有所補益，否則，適得其反，有害身體。

3、進補必肉

動物性食物無疑是滋補佳品，不僅有較高的營養，而且味美可口。但肉類食品不易消化吸收，若多吃，對胃腸功能已減退的老人常常是不堪重負。而肉類消化過程中的某些“副產品”，如過多的脂類、糖類等物又往往是導致心腦血管病及癌症等常見病、多發病的因素。

另外，不少人日日有葷腥，餐餐油膩，這些食物代謝後產生的酸性有毒物質需及時排出，而生活節奏的加快，使人排便無規律甚至便秘。因此，在進補的同時，亦應重視大便的通暢。

4、恒“補”不變

有些人喜歡按個人口味，專好某一種補品，又從多年不變發展成偏食、嗜食，這對健康是不利的。因為藥物和食品既有保健治療作用，也有一定的副作用，久服多服會影響體內的營養平衡。尤其是老人，不但各臟器功能均有不同程度的減退，需要全面地系統地加以調理，而且不同的季節也有不同的需求。

5、越貴越補

凡進補均有一定的物件和適應症，應根據需要來確定藥膳，“缺什麼，補什麼”，不要憑補品價格貴賤來分高低，尤其是老年群體，更應以實用和價廉為滋補原則。要防止以藥代食。重藥輕食不科學。